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Vins rouges minéraux

Plus souvent utilisée pour désigner les vins blancs, la minéralité se retrouve également dans les vins rouges. Jouant sur la perception de l'acidité, ces vins rouges frais et légers se retrouvent en Bourgogne dans des régions telles que Sancerre ou le Beaujolais, mais aussi dans la Vallée-de-la-Loire.

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Vins rouges minéraux

Dans l’imaginaire collectif des amateurs de vin, la minéralité s’attribue souvent aux vins blancs. Bien qu’aucune étude n’ait jamais prouvé que la composition du sol (et donc des minéraux) ait un impact direct sur la minéralité du vin, le terme fait plutôt référence aux arômes iodés, de silex, de pierre à fusil ou même de cailloux que l’on perçoit lorsqu’on déguste un Chablis, un sancerre ou un riesling sec.
Dans les vins rouges, aussi, néanmoins, on retrouve cette « minéralité » qui est liée en partie à la sensation d’acidité que le vin procure. Un rouge au nez graphite (de mine de crayon à bois), à l’extraction légère (moins d’arômes fruités) et à la fraîcheur salivante se révèle minéral. C’est le cas par exemple du pinot noir des Sancerre rouge ou des Bourgognes (surtout les grands et premiers crus), les gamays du centre-Loire ou les grands Beaujolais. Avec l’évolution en cave de certains rouges, ils peuvent également développer cette minéralité, ou soit elle se fait simplement plus ressentir à mesure que les arômes primaires (de fruits) s’estompent avec l’âge…
Un vin équilibré, salivant et sapide avec une pointe de « minéralité » offre une expérience de dégustation réjouissante et séduisante que l’on recommande particulièrement sur des poissons en grillades, des tapas chaudes ou froides, des viandes peu fortes (volaille notamment).

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