WHISKY CARDHU 12 ANS

«Le classique des 12 ans d'âge»

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Caractéristiques

  • Pays : Spiritueux
  • Région : Whisky
  • Appellation : Pure Malt
  • Domaine : CARDHU
  • Type de culture : Culture conventionnelle
  • Assemblage : Malt 100%
  • Boire ou garder : Plusieurs mois une fois ouvert
  • Couleur : Spiritueux

Le domaine

La distillerie de Cardhu : près de deux siècles d’histoire

La distillerie de Cardhu naît en 1824 sous l’impulsion de John Cumming, à proximité du village de Knockando dans le Speyside, célèbre région d’Ecosse réputée pour ses délicieux whiskies de malt. Surplombant la rivière Spey, la propriété des Cumming bénéficie d’un emplacement de premier choix. La gestion de la distillerie est essentiellement assurée par Helen Cumming, l’épouse de John. En 1885, dans un élan de renouveau et dans le but d’augmenter les capacités de production, la distillerie est reconstruite à proximité, dirigée désormais par Elizabeth Cumming, la belle-fille d’Helen. Peu de temps après, face à la croissance vertigineuse de la distillerie, Johnnie Walker & Sons décide de racheter la production de Cardhu, marquant un tournant dans son histoire. La famille Cumming conserva néanmoins la gestion de la distillerie. Malheureusement, l'arrivée de la Première Guerre Mondiale va perturber le fonctionnement des installations en raison notamment de restrictions sur l'utilisation de l'orge.

Description

Une distillerie refaite à neuf au cours des dernières années

Face à des équipements vieillissants, les propriétaires prennent la décision de refaire à neuf certaines installations comme par exemple les bâtiments des alambics ou encore les cuves de fermentation. La mise en place de nouveaux serpentins à vapeur a également grandement contribué à l'amélioration du système de chauffage des alambics. La qualité des whiskies élaborés s’en ressent avec un produit symbolisant les valeurs du terroir de l’Ecosse. Rond et parfumé, chaque whisky est une réussite témoignant en faveur de l’incroyable savoir-faire existant dans la région du Speyside. En 2003, la distillerie prend le pari de commercialiser un vatted malt en lieu et place de son traditionnel single malt, à la demande de Johnny Walker. Mais le peu d’intérêt des consommateurs pour ce nouveau produit oblige Cardhu à relancer la production de son single malt.

Whisky Cardhu 12 ans : un whisky haut de gamme qui ravit les puristes

Elaboré à partir d’une orge savoureuse cultivée sur la colline de Mannoch Hill, Whisky Cardhu 12 ans est une formidable réussite. A première vue, sa couleur dorée confirme les avis favorables des experts, démontrant le caractère unique de ce whisky. Son nez révèle d’agréables notes de fruits mûrs, et plus particulièrement de poires. En bouche, il dévoile ses arômes de malt moelleux parsemés d’une pointe boisée basée sur des saveurs de vanille et d’épices douces. Sa finale fait preuve d’une générosité et d’une persistance hors du commun, grâce à quelques notes de miel et de chêne qui procurent un véritable régal.

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