WHISKY DALWHINNIE THE DISTILLERS EDITION, Double Matured

«Complexe et vif »

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Caractéristiques

  • Pays : Spiritueux
  • Région : Whisky
  • Appellation : Single Malt
  • Domaine : DALWHINNIE
  • Type de culture : Culture conventionnelle
  • Assemblage : Malt 100%
  • Degré d'alcool : 43
  • Boire ou garder : Se conserve plusieurs mois ouvert
  • Couleur : Spiritueux

Le domaine

La distillerie Dalwhinnie : une histoire riche en rebondissements

Dalwhinnie est créée en 1897 sous le nom de Strathspey mais au bout d’un an d’activité, la distillerie fait faillite. Après son rachat, elle est baptisée Dalwhinnie, comme le nom du village qui l’accueille. Sa situation est unique, sur un plateau de 326 mètres de hauteur, reliée à un col généralement enneigé pendant l’hiver au niveau de Drumochter Pass. Elle est régulièrement soumise à des tempêtes et des conditions dantesques qui en font un lieu à première vue hostile à toute population. Néanmoins, les montagnes environnantes ainsi que les nombreux ruisseaux comme le Allt an t'Sluie Burn, utilisé comme source de la distillerie, donnent au paysage des allures de carte postale. Eté comme hiver, les températures restent fraîches tout au long de l’année, ce qui permet à la distillerie d’être alimentée, à travers sa source, par la fonte des neiges en permanence. Rachetée de nouveau en 1905 par Cook et Bernheimer, elle se lance également à partir de cette période dans la production de Blend qu’elle exporte vers les Etats-Unis. Après d’autres rachats et un incendie en 1934, la Seconde Guerre Mondiale l’oblige à fermer avant une ©période de stabilité qui s’ouvre à elle en 1947.

Description

Le Blending et le Single Malt comme spécificités

A sa réouverture après le Seconde Guerre Mondiale, Dalwhinnie oriente sa production vers le Single Malt et le Blending, celui-ci restant l’activité prioritaire avec une exportation croissante vers les Etats-Unis, notamment pour la marque Black and White. Afin de garantir une qualité toujours aussi exceptionnelle et de soigner son image de renom, la distillerie s’appuie sur des installations de grande classe. En effet, elle est dotée de deux alambics remarquables, l’un de 17.000 litres de type wash still et l’autre de 14.000 litres de type spirit still, tous deux chauffés à la vapeur. De plus, elle dispose d’une cuve de brassage ainsi que de six cuves de fermentation de 34.000 litres lui donnant d’importants moyens de production.

Whisky Dalwhinnie The Distillers Edition : un whisky agréable au parfum de sherry

Doté d’une couleur ambrée plutôt originale, le Whisky Dalwhinnie The Distillers Edition est un véritable succès. Son nez, au premier abord discret, révèle des arômes de sherry et de malt. Sa bouche confirme cette première impression avec une saveur plutôt douce et une finale assez complexe qui procure une persistance remarquable. D’autre part, il dévoile une agréable pointe d’amertume lui conférant une identité à part entière. Servi en apéritif, il ravira les amateurs de Single Malt écossais.

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