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Rhône , Côtes du Rhône Villages
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Xavier Vignon
Pays France
Région Rhône
Couleur Rouge
Millésime 2019
Appellation Côtes du Rhône Villages
Culture Culture biologique
Cépages Grenache, Mourvèdre, Syrah, Viognier, Roussanne
Degré d'alcool 15°
Température de service 14-15°C
Boire ou garder 2021 - 2029
Terroir : Une recherche de vignes en altitude et en vendanges tardives sur les cailloutis et marnes des hautes collines. Les Grenache sont centenaires, les Mourvèdre ont plus de 80 ans et les Syrah 45 ans en moyenne.
Vinification : Très longue macération à froid afin d’extraire au maximum les arômes et la matière avant apparition d’alcool. Arrêt des extractions dès le début de la fermentation.
Un vin aux arômes de fruits noirs, cassis, cuir et violette. Dense, aux tanins souples et croquants, une jolie bombe de fruit bien équilibrée, un Côtes du Rhône qui se laisse boire !
Accords mets & vin : lasagnes, viandes blanches et rouges, plateau de fromage et charcuterie, pizza, légumes farcis, grillades..
Xavier Vignon : un conseiller devenu créateur
Depuis 15 ans, Xavier Vignon, œnologue-conseil réputé dans la profession, s'est créé une solide réputation en offrant ses conseils à quelques 200 propriétés de la Vallée du Rhône. Il n'en fallait pas plus pour que Xavier se lance corps et âme dans l'aventure. Fort de ses expériences, il s'installe à Châteauneuf-du-Pape, à deux pas de vignerons de renom, où il a l'opportunité d'acheter des vins prestigieux et de les assembler pour des créations uniques à son image : pleines de charme et d'élégance. Son idée ? Créer un vin de table simple et moderne, avec un excellent ratio qualité prix. Des cuvées qu'il signe de son propre nom, Xavier. Victime de son succès, Xavier Vignon complète ses créations avec des vins d'appellations prestigieuses, avec des fruits savamment sélectionnés par ses soins.
Viandes
Plats en sauce
Légumes
Fromages
Fromages frais
Cuisine du monde
De tous les jours
90/100
Hints of vanilla and black cherries combine on the nose of the 2019 Cotes du Rhone Villages. Brighter shades of red raspberries chime in on the medium to full-bodied palate, buoyed by a rich, velvety texture and leading into a long, plush finish. Drink it over the next 4-5 years.
Wine Advocate (Robert Parker)
Xavier Vignon Côtes-du-Rhône Villages Bio 2019
Un vin puissant et fruité, belle couleur rubis, long en bouche mais sans excès. Un « petit » Chateuneuf du Pape. :-)
Stephane P
le 21/01/2024
Vraiment pas mal, abordable La qualité Vignon dans une petite bouteille
Pierre G
le 14/10/2023
Un côté du Rhône typique Avec un bon plateau de fromage ou charcuterie, gouleyant et avec une certaine finesse
Jean-Jacques B
le 18/01/2023
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