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Bourgogne , Pouilly Fuissé
Produit victime de son succès
Domaine Albert Bichot
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2021
Appellation Pouilly Fuissé
Culture Culture raisonnée
Cépages Chardonnay
Température de service 10-12°C
Boire ou garder 2022 - 2025
Issus des vignes plantées en coteaux (comme c’est le cas pour toute l’appellation de Pouilly-Fuissé). Les sols sont composés de calcaires bruns, de marnes et schiste. Les jus fermentent pour 30% en fûts et le reste en cuve inox. Ensuite les vins sont élevés pendant 8 moins dont 30% en fûts. Ce Pouilly présente une version vive, tendue mais très aromatique du chardonnay. Les fruits à chair blanche dominent le nez et la bouche avec des pointe de vanille et d’épices douces qui amène une jolie rondeur au vin. Une expression gastronomique et gourmande de Pouilly-Fuissé !
Enracinée en Bourgogne depuis le 14ième siècle, la Maison Bichot (célèbre pour ses armoiries - la fameuse biche - restées inchangées depuis lors), est la dernière maison familiale de Beaune avec Louis Latour.
La famille crée sa maison de négoce au début du 19ième siècle et achète ses premières parcelles à Volnay. Mais c’est véritablement en 1912, avec l’arrivée d’Albert Bichot, qu’elle connait un véritable essor. Désormais installée au cœur de Beaune, la maison aura un temps d’avance sur les autres négociants en priorisant l’acquisition des terres plutôt que l’approvisionnement par achats de raisins. Dans les années 1960, elle acquiert le Domaine Long-Depaquit – fleuron Chablisien de 65hectares dont 10 de grands crus! Puis c’est au tour du Domaine du Clos Frantin à Nuits-Saint- Georges de rejoindre le patrimoine de vigne de Bichot (incluants les climats richebourg, chambertin, clos-vougeot, échézeaux et grands-échézeaux). Enfin, la maison acquiert le domaine du Pavillon à Pommard et le domaine d’Adélie à Mercurey.
Véritable empire en Bourgogne, la signature retrouve ses lettres de noblesse depuis la fin des années 90 sous l’égide d’Albéric Bichot. Désireux de mettre sur toutes les tables l’étendu de leur savoir-faire ancestral rigoureux, il est porté par un patrimoine de terroirs exceptionnels et une qualité de vins toujours plus épatante!
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