Le guide parfait des accords mets et vins pour les fêtes

Comment faire un accord mets et vin ? Le guide pour commencer votre repas en beauté.

Accord mets et vins en apéritif.

Bien commencer son repas de fête est primordial. Alors comment accorder mets et vins à l’apéritif ? Si vous optez pour des verrines raffinées, des gougères au fromage ou des toasts de saumon fumé pour le réveillon, un champagne brut sera votre meilleur atout. Le champagne Ayala Brut majeur assemblé à partir d’une majorité de Pinot Noir offre de la fraîcheur et une belle finesse. C’est la bulle idéale pour faire briller votre apéritif et donner le ton d’un repas festif.

Accord met et vin : foie gras.

En entrée : quel vin avec le foie gras ?

Un Noël sans foie gras ? Impossible. C’est une tradition, un aliment ancré dans la culture française, qui fait parti de son ADN et qui se doit d’être sublimé par un accord met et vin optimal. Tout dépend du style d’accord que vous souhaitez créer :

• Un accord gourmand et onctueux : privilégier un vin blanc moelleux ou liquoreux comme le Domaine François Pinon Vouvray Moelleux 2023.
• Un accord frais et aromatique : un vin blanc sec pour équilibrer la richesse du foie gras. Le Domaine Ostertag Fronholz Gewurztraminer a l’Orient d’Eden 2021-2022 ou Olivier Leflaive Montagny 1er Cru 2022 seront de parfaits acolytes.

Accord met et vin : magret de canard ou noix de Saint-Jacques.

En plat : terre ou mer ? Les deux meilleurs accords mets et vins.

Le choix du plat de résistance n’est pas facile et divise souvent. Il y a les adeptes d’un beau morceau de viande et ses petits légumes, délicieux en toute circonstance. Et ceux qui préfèrent des noix de Saint-Jacques snackées minute pour un plat délicat et frais. Nous vous proposons donc deux accords mets et vins différents pour ravir tous les goûts :

• Accord magret de canard et vin rouge du Sud-Ouest : un accord 100% régional avec un Brumont Château Bouscassé Vieilles Vignes 2015. Un vin rouge fruité aux tanins bien intégrés pour un accord met et vin élégant.
• Accord noix de Saint-jacques et un Crémant d’Alsace : une association gagnante à tous les coups. Gustave Lorentz Crémant d’Alsace Brut, ses bulles, sa fraîcheur et son corps sont marieront avec la texture nacrée des noix de Saint-Jacques.

Avec du fromage, quel accord met et vin ?

En accord avec un plateau de fromage.

Il est coutume de dire que le fromage se déguste avec du vin rouge. Pourtant, de nombreux fromages s’accordent davantage avec des vins blancs, qu’ils soient secs, doux ou moelleux. L’acidité généralement présente dans les vins blancs s’équilibre avec la richesse et l’onctuosité des fromages. Ils permettent de nettoyer le palais et de contre balancer toute la générosité de ces aliments. C’est un accord mets et vins idéal pour les fêtes, surtout quand on habite en France, pays du fromage, de la baguette et du bon vin.

Les meilleurs accords mets et vins pour le dessert.

En dessert : douceur, bulles ou fruit ?

Envie de finir sur un accord met et vin rempli de gourmandise ? Accordez la traditionnelle bûche praliné avec un vin blanc moelleux. Choisissez un vin aussi sucré voire plus sucré que votre dessert pour ne pas créer d’amertume. Le Clos Lapeyre Jurançon moelleux 2023 sera un choix judicieux pour vivre la magie de Noël jusque dans votre assiette à dessert. Pour un accord haut en fruit, le Domaine Langlois-Château Crémant de Loire Brut rosé accompagné d’une buche ou d’un dessert aux fruits sera un accord réussi.