Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Corse
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Appellation
- Sartène
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2020
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Cépages
- Nielluccio (Niellucciu - Sangiovese), Sciaccarello (Sciaccarellu)
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Agriculture
- Biologique
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Labels
- Agriculture Biologique
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 13.5
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Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
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Occasions
- Épater un connaisseur, Découvrir - Surprendre, Barbecue
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Type
- Sec
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir: Sol granitique décomposé en limons et sables. La parcelle de vigne est située sur un coteaux exposé Sud-Est. L’amplitude thermique dû à la Montagne tout proche de Cagna est très forte. Cette dernière assure une maturation optimum des raisins : chaud en journée et très frais la nuit, le baies conservent ainsi une belle acidité. Les vendanges sont manuelles et faites le matin (début septembre).
Vinification: Partiellement éraflés, les raisins sont vinifiés en cuve inox régulée. La fermentation se fait sans ajout de levures (seules les levures indigènes présentent sur les raisins opèrent la transformation des sucres en alcool) et des remontages réguliers permettent une bonne infusion des jus.
Elevage: le vin est élevé en foudre de chêne pendant un peu plus d’un an.
Dégustation : Robe rouge rubis qui exhale un parfum de fruits rouges des bois, d’épices et de fruits séchés. En bouche, une attaque droite, un jus qui se délite grassement sur des arômes d’épices, de garrigue, de fruits voire une pointe de cacao… A la fois délicat et complexe, ample et élancé, le vin offre une sensation de richesse et de légèreté… Paradoxale vous en conviendrez ! Sublime tout simplement…
Les accords mets & vins
Gibiers
Charcuterie - Terrine
Barbecue - Grillé
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Castellu Di Baricci
Niché aux pieds des Montagne de l’Omu di Cagna, au cœur de la Vallée de L’Ortolo, le domaine viticole bénéficie d’un cadre enchanteur… Exploité depuis le 19ième siècle par la même famille, il prend son nom actuel en l’an 2000 (Castelly di Baricci signifie Château Moyenâgeux surplombant la vallée). Et c’est ce second souffle, dû au travail d’Elisabeth Quilichini qui contribue à sa renommée actuelle. Les vignes s’étendent sur seulement 12 hectares sur les 150 que comprend le domaine. Entouré de garrigues et d’oliviers, le vignoble est certifié en agriculture biologique et les rouges produits ici sont les fleurons des vins de Sartène qu’ils ont contribué à faire connaitre. Elevés en foudre, leur potentiel de garde est sans appel et leur style au caractère infusé, aux bouquets d’aromates, de fruits secs et de noix fraîches a conquis les plus grands amateurs de vins rouges, qu’ils soient connaisseurs ou non en vins CorsesÂ! Domaine qui obtient d’ailleurs en 2022 sa première étoile au Guide Vert de la Revue du Vin de France.