CHAMPAGNE AYALA BRUT MAJEUR

«1* au Guide Hachette des Vins 2016»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Champagne
  • Appellation : Champagne
  • Domaine : Champagne Ayala
  • Couleur : Blanc
  • Assemblage : Pinot Noir 45% / Chardonnay 30% / Pinot Meunier 20% / Autres 20%
  • Boire ou garder : A boire dès maintenant
  • Degré d'alcool : 12

Le domaine

Fondée par Edmond de Ayala en 1860, la Maison de Champagne Ayala se situe à Aÿ. Cette maison devient très vite une référence incontournable en France et à l'étranger.

1920 marque l'âge d'or pour la maison car la production s'élevait à plus d'un million de bouteilles par an. Cette expansion est due aux nombreuses affiches, aux dessins d'artistes représentant la maison. Grâce à cette croissance fulgurante, elle fournit les cours Royales d'Angleterre et d'Espagne.

Comme chaque domaine viticole, il existe des hauts et des bas et lorsque ce fut le cas pour cette maison, elle se fit racheter par Bollinger, une prestigieuse marque de champagne.Bollinger a décidé de rester dans la philosophie de la maison, et lui redonne ses lettres de noblesse.

Ayala se distingue par une production modeste et des champagnes "natures" avec des dosages faibles ou nuls. Cette volonté oblige la maison à n'utiliser que des raisins de qualité optimale afin d'obtenir un champagne pure, sans artifice mais très aromatique.

Aujourd'hui, Caroline Latrive est la chef de cave, elle a décidé de garder le style de la maison en privilégiant la qualité à la quantité. Au sein de la maison 7 champagnes sont produits dont du Champagne Brut, du Champagne Blanc des Blancs, du Champagne rosé,...)

Description

La cuvée Brut Majeur de Ayala provient de terroirs classés Grand Cru et Premier Cru et d'un mélange de cépages entre le pinot noir, le chardonnay, le pinot meunier et le reste est complété par des vins de réserve.

La cuvée Brut Majeur du champagne Ayala offre une robe dorée aux bulles aériennes qui pétillent délicatement dans le verre.

Le nez est intense et ouvert sur des notes de fruits jaunes avec une touche acidulée. Les bulles apportent une excellente fraicheur à ce champagne.

La bouche possède une attaque légère, précise parfaitement dosée. L'acidité est très faible avec une fraicheur intense. Sa texture crémeuse tapisse notre palais pour laisser place à une finale aérienne et persistante.

Grâce à un assemblage minutieux et à la volonté de faire des champagnes à faibles dosages, la maison Ayala produit des vins fins et harmonieux.

Avis des experts

Revue du Vin de France

15/ 20

Hachette


Guide 2016

James Suckling

92/ 100

Avis des clients

4/5

(1 avis)

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