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Champagne
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Disponible en 75cl
Expédié sous 15 jours Primeur En stock
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Champagne Bollinger R.D. 2007 Sous Étui
Champagne ,
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
Prix
Au lieu de
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Champagne Bollinger
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Millésime 2007
Appellation Champagne
Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir, Chardonnay
Degré d'alcool 12.5°
Température de service Frais à 8°C - 10°C
Boire ou garder 2018 - 2032
Assemblage : 14 crus dont 91 % de Grands crus et 9 % de Premiers crus. Utilisation exclusive de la cuvée. Fermentation entièrement réalisée en fûts. Seuls les plus grands millésimes sont élevés au rang de Bollinger R.D. : une précision et une énergie remarquables caractérisent le millésime 2007.
Dosage : Très faible : « Extra Brut », 3 grammes par litre.
Dégustation : Robe aux reflets ambrés intenses, nez complexe aux arômes de miel et de brioche. Les épices se dévoilent ensuite sous de multiples évocations (gingembre, cumin, carvi, …) avant d’évoluer vers des notes de mirabelle, d’abricot sec et de noisette fraîche.Au palais, attaque vive et énergique, qui révèle des notes de prune blanche, de noix et d’anis ainsi qu’une belle fraîcheur et une incroyable tension en bouche.
Sérvice : Pour mettre en valeur son style unique, nous vous conseillons de servir Bollinger R.D. à une température de 8°C, puis d’apprécier l’évolution de ses arômes au fil de la dégustation. Bollinger R.D. peut reposer plusieurs années encore en cave, son potentiel de garde est immense.
L'histoire de ce prestigieux champagne débute avec Athanase de Villermont qui hérite d'un domaine dans les environs d'Aÿ. C'est une rencontre entre ce dernier, Joseph Bollinger et Paul Renaudin qui sera à l'origine de cette maison de champagne. C'est en 1926 que la société Renaudin-Bollinger & Cie a été fondée. L'amour et la passion qu'ont ces trois hommes pour le champagne permettra à cette maison de traverser les siècles.
Malgré les difficultés rencontrées, comme la crise du phylloxéra ainsi que la Grande Guerre, la Maison a su faire face. C'est en se battant avec passion et conviction que les frères Bollinger ont gagné en notoriété, ce qui leur permit d’étendre leur vignoble.
Leur travail issu d'un riche savoir-faire complété par une force familiale sont la clé d'une telle réussite, et leur permet de se démarquer des autres producteurs. Dès ses débuts, la marque a su conquérir la couronne anglaise et depuis 1884, celle-ci lui attribue le prestigieux prix Royal Warrant.
Aujourd'hui, Jérôme Philipon, un champenois doté d'une culture viticole impressionnante est à la tête de la célèbre Maison. Un choix audacieux pour préserver la qualité des vins et rester parmi les meilleurs. D'importants travaux ont été réalisé en intégrant des technologies innovantes tout en gardant un savoir-faire artisanal. Grâce à ces progrès la marque a gagné en renommé donc s'est davantage commercialisée.
Le domaine de 164 hectares est constitué à 85% de Grands et Premier Crus et est réparti en sept vignobles. Les cépages présents sur ce sol sont le Pinot Noir, le Chardonnay et le Meunier. Les vignes sont travaillées à la main selon une ancienne méthode: le provignage qui apporte aux vins une structure digne d'un tel Champagne.
Disposant d'une large gamme de produits, la maison Bollinger saura combler tous vos désirs en alliant puissance, raffinement et complexité.
BOLLINGER R.D 2007 : L’audace R.D. et l’énergie du millésime 2007
Un millésime ancien, dégorgé peu de temps avant son lancement et très faiblement dosé : la cuvée R.D. est l’incarnation de l’audace de Madame Bollinger, un vin en avance sur son époque.
Le millésime 2007 marque un retour aux racines de la cuvée R.D. et à son étiquette historique. L’étiquette retrouve sa matière d’origine et la police du mythique millésime 1952. La date de dégorgement y figure de nouveau.
Desserts
Gateaux
Fromages
Fromages frais
Poissons
Grillades de poissons
Viandes
Volailles
A garder en cave
97/100
Guide vert 2022 Une jolie palette complexe. Une pointe solaire avec une touche fruit sec et pâtissier. Une belle autolyse des levures, la bouche tient son rang : elle garde une belle fraîcheur et allonge. Un jus qui garde une belle tenue et de la race.
Revue du Vin de France
Disgorged on July 10, 2020, with three grams per liter dosage, Bollinger's eagerly awaited 2007 Extra-Brut R. D. is beautiful, unwinding in the glass with aromas of crisp orchard fruit, citrus pith and white flowers mingled with hints of honey, orange oil, buttery pastry, English walnuts and delicately spicy bass notes. Full-bodied, vibrant and incisive, it's unusually elegant and structurally fine-boned for what is routinely one of Champagne's more muscular tête de cuvées, with a bright spine of acidity that's cloaked in vibrant, concentrated fruit, complemented by a pearly pinpoint mousse and concluding with an intensely sapid finish. Long and penetrating, this is a tightly coiled R. D. that will reward bottle age.
Wine Advocate (Robert Parker)
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