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Champagne Ruinart
Champagne Dom Ruinart Rosé 2007 Sous Coffret

Champagne Dom Ruinart Rosé 2007 Sous Coffret

Name: Champagne Dom Ruinart Rosé 2007 Sous Coffret
Brand: CHAMPAGNE RUINART
SKU: 4588300
Availability: OutOfStock

Champagne

96/100 4 notes

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Champagne Ruinart
Pays France
Région Champagne
Couleur Rosé
Millésime 2007
Appellation Champagne

Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay, Pinot Noir
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 10 - 12°C
Boire ou garder 2018-2022

Aller plus loin

Le vin

Dom Ruinart Rosé 2007 est une cuvée d’exception qui doit sa rareté à sa sélection de grands crus : 80% de chardonnay provenant de la Côte des Blancs (Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Chouilly) et de la Montagne de Reims (Sillery, Verzenay) assemblés à 20% de pinot noir vinifié en rouge, issu du seul grand cru d’Aÿ. L’originalité de cet assemblage, largement dominé par le chardonnay, procure à ce vin une fraîcheur remarquable.

Dégustation : Ce millésime est un vin de caractère, ciselé et dynamique. Au nez, il mêle des notes de torréfaction à des arômes d’agrumes mûrs. Au palais, le chardonnay apporte droiture et fraîcheur. La fin de bouche, joliment structurée et à la puissance contenue, laisse s’exprimer le pinot noir avec une fine amertume soulignée par le faible dosage.

Le premier nez dévoile un registre chaud et solaire avec des notes de torréfaction, de café et de fève de cacao qui se mêlent aux arômes de pomme d’amour et d’agrumes mûrs telle que la mandarine, l'orange sanguine, et le kumquat.

Le palais, d'abord marqué d'une empreinte franche et droite, laisse place à des notes de quetsche et d’hibiscus, qui se complètent par des effluves d’agrumes à pleine maturité comme l’orange sanguine. Le millésime 2007 esquisse un profil sèveux, soutenu par une belle fraîcheur en finale.

Accords mets & vin : Dom Ruinart Rosé 2007 est une cuvée d'exception dont la fraîcheur réhaussera les mets de registres marin tel que le tataki de saumon ou le thon mariné, ou terrien comme la volaille de Bresse ou le veau. Quelques années de garde supplémentaires autoriseront des accords avec les mêmes ingrédients mais autour de notes plus intenses, plus épicées, plus chaudes.

Dom Ruinart Rosé se conservera avantageusement dans un endroit frais, à l'abris de toute lumière. Un service à une température de 11 à 13 °C, dans de grands verres à dégustation, en sublimera la complexité aromatique.

Les accords mets & vins

Desserts

Gateaux

Poissons

Poissons en sauce

Viandes

Volailles

Son goût

Fruité
Puissant
Floral
Minéral
Sucrosité
Epicé

Pour quelles occasions ?

Repas festifs
A garder en cave
A offrir

Les avis

94/100

James Suckling

98/100

Guide vert 2023 C'est un bonheur de voir évoluer cette cuvée avec le temps. L'ensemble est complexe et fin : un vrai vin de méditation qui oscille sur une palette subtile de fruits rouge macérés et d'orange sanguine. Le kumquat confit est souligné par les notes épicées et de cannelle. La touche florale de rose fanée finalise cette palette. Suit une bouche plus raffinée, avec une effervescence juste et une allonge exceptionnelle. L'ensemble est posé et gracieux.

Revue du Vin de France

96/100

Guide 2022

Bettane&Desseauve

Guide hachette 2021 - 3* CDC: Le VigneronLa doyenne des maisons de champagne. On pourrait la classer monument historique, comme le sont ses caves creusées dans la craie pendant la période gallo-romaine, inscrites depuis 2015 au patrimoine mondial de l'Unesco. Le fondateur de l'affaire, Nicolas Ruinart, ajouta le négoce en vin en 1729 à son activité de marchand drapier –une autre industrie florissante dans la région à l'époque, bientôt abandonnée. La société est restée familiale jusqu'à son absorption par Moët et Chandon en 1963. Son champagne de prestige tire son nom du moine dom Ruinart, érudit contemporain de dom Pérignon. Au cœur des cuvées Ruinart depuis 1947, le chardonnay, pour un style privilégiant la fraîcheur.L'avis du Guide Hachette des VinsLe rosé de la cuvée de prestige de Ruinart privilégie (lui aussi) le chardonnay (80%, issu de 4 grands crus de la Côte des Blancs, ainsi que de Verzenay et de Sillery), complété par du pinot noir d'Aÿ. De couleur pastel aux reflets ambrés, il dévoile après aération un nez complexe, élégant, évolué et fondu, très grillé et brioché, avec du fruit jaune. L'orange confite, la mirabelle et les épices s'invitent dans un palais à la fois puissant et fin, à la finale minérale d'une rare longueur: une réelle séduction. Le 4e coup de cœur consécutif pour la maison et le 3e pour un 2007, «millésime sous-évalué», selon Frédéric Panaiotis, devenu chef de cave cette année-là.

Hachette