Château Cheval Blanc 2014

La cave de Noël
Bouteilles d'exception
plus 90 notes guides

95/100 7 notes

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Château Cheval Blanc 2014

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L'avis de Wineandco

L’un des plus grands vins de Saint?Émilion : soyeux, raffiné, dévoilant dès maintenant toute sa classe… ou à faire évoluer en cave pendant 10 ans.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Château Cheval Blanc
Pays France
Région Bordeaux
Couleur Rouge
Millésime 2014
Appellation Saint-Émilion
Classement Premier Grand Cru Classé A

Culture Culture conventionnelle
Cépages Merlot, Cabernet franc
Degré d'alcool 13.5°
Température de service A carafer
Boire ou garder Attendre quelques années, Dès maintenant

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Le Château Cheval Blanc bénéficie d’un emplacement exceptionnel à la frontière de Saint?Émilion et Pomerol. Son terroir singulier mêle graves, sables et argiles profondes, ce qui permet une maturité optimale des raisins tout en garantissant une remarquable fraîcheur. Ce sol complexe, allié à un microclimat idéal, confère aux vins du domaine leur structure unique et leur capacité de garde exceptionnelle.

Cépages : L’assemblage du millésime 2014 se compose majoritairement de Merlot (55 %) et de Cabernet Franc (55 %).

Vinification : Les vendanges sont entièrement manuelles, réalisées en cagettes avec un tri rigoureux à la parcelle et au chai. La vinification se fait de manière parcellaire dans des cuves béton thermo-régulées, afin d’adapter les extractions à chaque lot selon son profil. La fermentation est lente et précise, pour révéler toute la subtilité du fruit.

Élevage : Le vin est élevé entre 16 et 18 mois en barriques de chêne français 100 % neuves. Ce long élevage sous bois, parfaitement maîtrisé, confère au vin une texture veloutée, des arômes subtils de cèdre, d’épices douces et de chocolat, sans jamais dominer la pureté du fruit.

Le nez riche et aérien, reflète une intensité envoutante, évoluant vers un bouquet de cèdre. Des arômes de fruits noirs, mûre et cassis, et de fruits rouges, cerise et framboise, se distinguent puis se mêlent harmonieusement. Une subtile note florale s’exprime aussi discrétement au travers d’un arôme de rose fruitée et capiteuse. Eclat et précision aromatiques résument à eux deux parfaitement le nez de ce millésime. En bouche, l’attaque est franche et puissante, voire opulente. La deuxième moitié de bouche est pleine de fruit avec une texture onctueuse et volontiers grasse qui enrobe parfaitement la densité et la tension des tanins bien mûrs. La finale fraîche et élégante est d’une longueur remarquable.

Avec son élevage à 100% en fûts de chênes neufs durant 15 mois, et son impressionnante longueur en bouche, Cheval Blanc 2014 est assurément taillé pour la très longue garde.

Les accords mets & vins

Viandes

Gibiers

Son goût

Epicé
Fruité
Boisé
Puissant
Minéral
Sucrosité
Floral

Pour quelles occasions ?

Repas festifs
A garder en cave

Les avis

94/100

Tant de richesse en prunes damson et en gâteaux aux prunes, ainsi qu'une quantité substantielle de tanin fin derrière, confèrent à ce vin riche une texture incroyablement moelleuse. Finition très longue et souple qui rend difficile de ne pas atteindre à nouveau le verre. Boire ou tenir. 

James Suckling

18.5-19/20

Le Point (Jacques Dupont)

97/100

Revue du Vin de France

95-97/100

De couleur grenat moyen, le Château Cheval Blanc 2014 a toujours l'air très jeune et porte un peu de graisse de chiot, arborant des notes grégaires de cerises rouges et noires avec des notes de thé oolong, de roses fanées et de terre poussiéreuse. Corsé moyennement avec des tanins fermes et moelleux et beaucoup de fraîcheur soutenant le fruit vif, il se termine sur une note parfumée persistante.

Wine Advocate (Robert Parker)

96-99/100

Wine Spectator

En 2014, l'été très arrosé a favorisé le grossissement des baies, notamment celles du merlot. La fin du mois d'août inaugure une arrière-saison optimale : septembre et octobre figurent au nombre des plus chauds enregistrés depuis vingt ans. De quoi permettre aux équipes d'attendre la parfaite maturité des différentes parcelles en étalant les vendanges sur 23 jours. Les rendements du cabernet franc, souvent majoritaire, ont été inférieurs à ceux du merlot, si bien que cette année, ce cépage représente seulement 45 % de l'assemblage - une proportion suffisante pour léguer sa finesse et sa fraîcheur. Quant au merlot, il a parfois été concentré par saignée. Après un élevage de quinze mois en fût de chêne neuf, le vin a convaincu par son élégance, sa complexité et son potentiel. La robe est dense et l'olfaction nette. D'abord fruité et épicé, subtilement grillé, le nez déploie des notes de raisin frais, de cassis, de mûre et de myrtille ; dévoilant à l'aération toute sa complexité, il libère des notes de cuir, des touches florales (iris, rose) et mentholées. Après une attaque tout en finesse, le vin monte en puissance sans à-coup, déroulant une trame de tanins frais et goûteux, denses et tapissants, qui soulignent une finale d'une rare longueur. Les arômes fumés, les notes de fruits noirs, de fleurs et un côté minéral ajoutent à l'élégance de ce vin qui laisse le souvenir d'une puissance maîtrisée et d'une précision « presque bourguignonne ».

Hachette