Clau De Nell Anjou Cabernet Franc 2016

L’AOC Anjou:
Principalement situé au sud d’Angers, dans le Maine-et-Loire, ainsi que sur quelques communes des Deux-Sèvres et de la Vienne, ce vignoble de 2 400 hectares est située en bordure orientale du Massif Armoricain ce qui favorise les terrains principalement schisteux, très propices à une viticulture de qualité..

Les Anjou rouges, dans lesquels on utilise principalement du Cabernet-Franc et du Cabernet-Sauvignon, ont un caractère souple et rond avec des arômes fruités et floraux, ils séduisent par leur finesse et leurs tanins soyeux ainsi que par une robe allant du rubis au grenat.

Un bel été avec des conditions climatiques idéales ont redonné le sourire aux vignerons après un début d’année plus difficile. 2016 s’avère être un grand millésime pour la Vallée de la Loire !

Terroir : argilo limoneux composé de grès et silex rouges sur tuffeau (calcaire). vignes agées de 45 à 55 ans. Taille Guyot mixte. Applications biodynamiques, infusions et décoctions de plantes. Ces travaux sont faits suivant les rythmes du calendrier biodynamique.

Vinification : Vendange égrappée, levures indigènes, macération d’une trentaine de jours sans extraction. Pigeages légers, peu de remontage, travail d’infusion. Pressurage : doux et lent dans un pressoir pneumatique.

Élevage : 12 mois sur lies fines en pièces bourguignonnes de 5 à 7 vins puis 6 mois en cuve.

Dégustation :"Un cépage de caractère mais aussi d’une grande élégance ! C’est en tout cas dans cette direction que nous essayons d’aller." Des raisins sains et équilibrés, concentrés et vinifiés avec finesse pour tendre au mieux vers la délicatesse et l’élégance. Du fruit rouge au fruit cuit en passant par le fruit noir, des épices et un bouquet floral, c’est un vin d’une belle complexité qui invite à la gourmandise. Une texture velouté au tanins soyeux.

Accords mets & vin :Magret de canard au fruits rouges ou miel. Thon mi-cuit snacké et petits légumes au beurre. Poêlée de châtaignes, girolles et quinoa…