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Macon-Fuissé
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En 2002, Olivier Giroux acquiert quelques 9 hectares dont la parcelle du Clos des Rocs, joyau de l’appellation Pouilly-Loché. Désireux de révéler ce terroir, et garant d’un savoir-faire vigneron depuis 7 génération, il s’atèle la conversion biologique du vignoble. A la cave, il est du style «peu interventionniste» et laisse les vins s’exprimer au mieux puis s’emploie à les sublimer par des élevages modérés, en barrique ou en amphore de grès. Ses vins sont devenus les porte-étendards du renouveau de l’appellation: Purs, salins, élégants, aux notes reconnaissables d’amande et d’orgeat à la texture crémeuse sur finale minérale et racée. Sublime!
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Olivier Giroux Mâcon-Fuissé Blanches Terres 2022
Bourgogne Mâcon
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Le vignoble du Domaine du Clos des Rocs s'étend sur un coteau argilo-calcaire, offrant une exposition optimale au levant. Situé à une altitude moyenne de 270 mètres, ce terroir particulier est caractérisé par une terre rougissante, caillouteuse et peu profonde, datant de l'époque secondaire. Les vignes, âgées de plus de 85 ans, témoignent de la qualité exceptionnelle de la production viticole.
La propriété est traversée par une faille géologique, séparant les terrains alluvionnaires des parcelles plantées sur la roche calcaire du jurassique. Cette diversité permet la production de sélections parcellaires distinctes, telles que les Pouilly-Loché "4 Saisons" et "Les Barres" d'un côté, et les cuvées comme "Les Mûres" et "Le Clos des Rocs Monopole" de l'autre.
Des traces de présence humaine remontant à la préhistoire sont découvertes sur le Clos des Rocs, avec des outils en pierre taillée datant de l'époque où l'homme préhistorique était chasseur de chevaux sauvages. À proximité, le site archéologique de Solutré témoigne de 25 000 ans d'histoire de la chasse.
La viticulture dans la région remonte à l'Antiquité, avec l'implantation de vignes par les Romains. Cependant, c'est au Moyen- ge, sous l'influence des moines de Cluny dès le Xème siècle, que le vignoble prospère et acquiert sa renommée. Le Domaine, autrefois connu sous le nom de Domaine Saint Philibert, devient le Domaine du Clos des Rocs au début du XXème siècle.
Sous la direction d'Olivier Giroux, le domaine obtient le label bio en 2014, après une conversion commencée en 2006. Cette démarche reflète l'engagement du vigneron à exprimer pleinement le potentiel de chaque parcelle du domaine, dans le respect de l'environnement et de la qualité viticole.
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