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Domaine de Cardon
Domaine Cardon Mercurey Blanc Roc Blanc 2022

Domaine Cardon Mercurey Blanc Roc Blanc 2022

Bourgogne , Mercurey

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Domaine Cardon Mercurey Blanc Roc Blanc 2022

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L'avis de Wineandco

Une trame sur groseille, de sève et sous-bois !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine De Cardon
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2022
Appellation Mercurey

Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 12.5°
Température de service A carafer, servir entre 15 et 17°C.
Boire ou garder Jusqu'à 6 ans

Aller plus loin

Le vin

Terroir : La cuvée est produite à partir de la parcelle nommée « Roc blanc » située sur Mercurey en Côte Chalonnaise. Protégée par les bios environnants, elle est exposée plein Sud Est et ses vignes ont environ 60 ans d’âge. Riche en argilo-calcaire.

Vinifications : Les vendanges sont mécaniques et soignées puis les grappes sont éraflées avant la mise en cuve qui durera trois semaines. Cela permet une meilleure extraction des tanins, des arômes et de la couleur.

Elevage : Le vin est élevé en fût de chêne pendant un an.

Notes de dégustation : Robe aux reflets rouge rubis, le vin libère des parfums de groseille, de sève et sous-bois. En bouche, jolie vivacité toujours sur des notes de fruits rouges avec des tanins juste relevés.

Accord mets-vin : Ce vin se mariera parfaitement avec des plats de viande grillée, comme un steak de bœuf grillé ou des brochettes d'agneau. Sa vivacité et ses arômes de fruits rouges compléteront magnifiquement les saveurs grillées de la viande, tandis que ses tanins bien équilibrés apporteront une structure agréable à chaque bouchée.

Le producteur

A une 30aine de kilomètres au sud de Beaune, en Côte Chalonnaise, le vignoble s’étend sur une 15aines d’hectares en appellation Mercurey. Riche d’un sol argilo-calcaire, le domaine est né seulement en 2013 sous l’impulsion de Frédérique de Cardon. Pourtant, l’histoire viticole de la famille de Cardon puise ses origines dès le début du 19ième siècle, alors qu’elle plante ses premières vignes. Mais les aléas du 20ième siècle ont achevé de diviser la propriété et les vignes furent arrachées…. Grâce à la volonté et au talent de Frédérique, le domaine renoue avec son histoire. Après l’investissement d’une cuverie à Rully en 2015, le vigneron signe son premier millésime l’année suivante. Un style accessible, fruité et maitrisé qui nous a séduit !