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Bourgogne , Saint Véran
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Chardigny
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2020
Appellation Saint Véran
Culture Culture biologique
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 13°
Température de service 10-12°C
Boire ou garder 2022 - 2035
Terroir : Le nom de la cuvée "bois de Fée" tire son nom de la colline qui surplombe le village de Leynes. Une vue imprenable sur les vignes en côteaux pentus, au terroir de calcaire caillouteux.
Vinification & élevage : Les trois frères sont dans la mouvance "peu interventionniste" et laissent les raisins exprimer leur terroir avec des vinifications maîtrisées mais en levures indigènes (déjà présentes sur les raisins). Le vin est ensuite élevé un an en fûts de chêne et demi-muids.
Dégustation : Bouquets d'herbes fraîches, d'agrumes et de brioche. Une trame minérale, caillouteuse et gourmande, un grand vin de gastronomie !
Accords mets & vin : Sur des poissons, des volailles, du fromages frais, de la Saint-Jacques ou un tajine.
Tout au Sud de la Bourgogne, le vignoble du domaine s’étend sur une vingtaine d’hectares à cheval entre le Mâconnais et le Beaujolais. La famille Chardigny cultive ses vignes depuis le 18ième siècle et alors que les anciennes générations vendaient leurs raisins à la cave coopérative, Catherine et Jean-Michel se lancent dans la production de leurs propres vins. Le couple signe alors son tout premier millésime « Domaine Chardigny » en 1995.
Aujourd’hui leurs trois fils gèrent le domaine. Pierre-Maxime, Jean-Baptiste et Victor-Emmanuel. Révélateur de la philosophie de cette nouvelle génération, le vignoble est conduit en agriculture biologique. Les blancs du domaine sont issus de Saint-Véran, et les rouges en Bourgogne et Saint-Amour. Des vins frais, subtils, gourmands et racés, une nouvelle signature à découvrir sans tarder !
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Domaine Chardigny Saint-Véran Au Bois de Fées 2020
Très bon vin, nous nous sommes régalé !
Tristan M
le 18/04/2023
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