Domaine Comte Peraldi Ajaccio Rouge 2020
Corse, Ajaccio
Plus que 23 bouteilles disponibles
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Rouge
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Région
- Corse
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Appellation
- Ajaccio
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Millésime
- 2020
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Cépages
- Carignan, Cinsaut, Nielluccio (Niellucciu - Sangiovese), Sciaccarello (Sciaccarellu)
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Agriculture
- Conventionnelle
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Degré d'alcool
- 13.5
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Coteaux d’arènes granitiques. Terres acides et pauvres.
Vinification : Réception des raisins par conquêt à bande, puis tri sur table. Fermentation en cuves béton. Macération pendant 10 jours. Vinification classique avec remontages quotidiens.
Elevage : 16 mois en cuve.
Notes de dégustation : Belle robe rubis intense éclatante, aux reflets rougeoyant, auxquels commencent à se mêler quelques teintes brunes. Le nez évoque les fruits rouges mûrs, et est relevé de notes épicées (myrte). C’est un vin joyeux, à la bouche gourmande, avec un joli corps enrobant le palais, des tanins présents mais déjà ronds, et une finale généreuse et fruitée. Un vin juteux et gouleyant.
Accord mets-vin : Ce vin aux notes de fruits rouges mûrs et d'épices se marie parfaitement avec des plats méditerranéens tels que des grillades d'agneau aux herbes de Provence, des pâtes à la sauce tomate et aux herbes fraîches, ou encore des plats à base de viande braisée comme un ragoût de bœuf. Son caractère fruité et sa bouche généreuse en font également un excellent compagnon pour les fromages à pâte molle et les charcuteries fines.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Gibiers
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
Domaine Comte Peraldi
Le Domaine Comte Peraldi, situé sur les collines de Mezzavia surplombant le golfe d'Ajaccio, est un fleuron de la viticulture corse. Délaissé en 1905, il a été remis en état en 1965 par Louis, Comte de Poix, qui a contribué à l'obtention de l'AOC Ajaccio en 1971. Son fils Guy a repris le domaine en 1988, et aujourd'hui, la troisième génération, Charlotte et Amaury, perpétue la tradition familiale en privilégiant la qualité et le respect de l'environnement. En conversion vers l'agriculture biologique depuis 2019 et labellisé HVE en 2021, le domaine a obtenu la certification BIO en 2022.
Le vignoble de 50 hectares repose sur un sol granitique et bénéficie d'un climat méditerranéen, avec une influence de la mer et de la montagne. Les vignes, âgées de 50 ans en moyenne, cultivent des cépages typiques de la Corse comme le Sciaccarello et le Nielluccio, ainsi que d'autres variétés méditerranéennes.