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Domaine de Sainte Marie
Domaine de Sainte-Marie Côte du Jura Duo de Savagnin

Domaine de Sainte-Marie Côte du Jura Duo de Savagnin

Jura , Côtes du Jura

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Domaine de Sainte-Marie Côte du Jura Duo de Savagnin

Jura , Côtes du Jura

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L'avis de Wineandco

Parfait pour s’initier aux particularités du Jura : Cette cuvée révèle deux visages du Savagnin, l’éclat frais de l’ouillé et la complexité subtile du sous-voile. Un délice !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine De Sainte Marie
Pays France
Région Jura
Couleur Blanc
Appellation Côtes du Jura

Culture Culture biologique
Cépages Savagnin
Degré d'alcool 14.5°
Boire ou garder Attendre quelques années, Dès maintenant

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Niché dans la Côte du Jura, le Domaine de Sainte-Marie s’appuie sur des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et fraîcheur à ses vins. Ce terroir, associé à un climat jurassien frais, donne naissance à des vins d’une précision remarquable.

Cépages et Vinification : Composé exclusivement de Savagnin, ce vin réunit 70 % de Savagnin ouillé et 30 % de Savagnin sous voile. Les deux vinifications sont menées séparément : l’une en inox pour préserver la pureté du fruit, l’autre en fûts de chêne sous voile pour un apport d’arômes épicés et légèrement oxydatifs. L’assemblage final est une leçon d’harmonie.

Dégustation : Sa robe jaune pâle aux reflets dorés annonce un vin lumineux et expressif. Le nez s’ouvre sur des notes de pomme mûre, de noisette fraîche et de fleurs blanches, complétées par des touches subtiles de curry et d’épices douces. En bouche, l’attaque est vive, avec une belle tension minérale. La richesse aromatique se déploie avec élégance, portée par une finale longue et légèrement saline.

Accords Mets-Vins : Ce Duo de Savagnin est un compagnon idéal pour des cuisines exotiques, comme un curry de légumes ou un poulet au lait de coco. Il accompagne également merveilleusement des plats traditionnels jurassiens, comme un comté affiné ou une volaille à la crème. Servi à 12-14°C !

Le producteur

Le Domaine de Sainte-Marie, situé à Château-Chalon au cœur du Jura, incarne le renouveau d’une exploitation familiale relancée en 2020 par Bertrand de Sainte-Marie et son fils Gaëtan. Étendu sur 14 hectares, le domaine valorise des pratiques respectueuses de l’environnement et se concentre sur l’expression du savagnin, cépage emblématique de la région. Grâce à une vinification soignée qui associe des méthodes ouillées et sous voile, le domaine illustre parfaitement la complexité et la profondeur des terroirs jurassiens.

Les accords mets & vins

Fromages

Fromages à pâte présséé

Cuisine du monde

Plats épicés

Son goût

Puissant
Floral
Fruité
Epicé
Minéral
Boisé
Sucrosité

Pour quelles occasions ?

Collection
Repas festifs

Les avis

Un assemblage non millésimé de savagnin ouillé et de savagnin vieilli sous voile. C'est dans l'esprit des vins blancs « tradition » mais en ayant remplacé le chardonnay par du savagnin ouillé. Un choix gagnant : le nez, typé, nous promène allègrement et intensément entre la noisette, le curry et le fenouil, avec une petite pointe de comté. À la fois structurée, riche et très fraîche, la bouche évolue dans le registre aromatique bien typé de la pomme cuite et de la noix.

Hachette