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Domaine des Perdrix
Domaine des Perdrix Hautes Côtes de Nuits Blanc 2023

Domaine des Perdrix Hautes Côtes de Nuits Blanc 2023

Name: Domaine Des Perdrix Hautes Côtes De Nuits Blanc 2023
Brand: Domaine des Perdrix
SKU: 7019100
Price: 34 EUR
Availability: InStock

Bourgogne , Côte de Nuits / Côte de Nuits Villages

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Disponible en 75cl

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Domaine Des Perdrix Hautes Côtes De Nuits Blanc 2023

Bourgogne , Côte de Nuits / Côte de Nuits Villages

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L'avis de Wineandco

Un Hautes Côtes de Nuits gourmand et subtil, mêlant les notes florales à une minéralité précise ! A boire ou à laisser vieillir.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Des Perdrix
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2022
Appellation Côte de Nuits / Côte de Nuits Villages

Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 12.5°
Boire ou garder Attendre quelques années

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Le vin

Vinification : Les raisins sont récoltés manuellement, puis triés et égrappés à 100%. Avant la fermentation alcoolique, une macération pré-fermentaire à froid est réalisée pendant 4 à 6 jours pour extraire les composés phénoliques. La macération, d'une durée de 15 jours, est suivie de pigeages sans remontages pour concentrer les tanins, les parfums et la couleur. La fermentation alcoolique se déroule avec des levures indigènes.

Élevage : Ce vin est élevé pendant 18 mois à 100% dans des fûts traditionnels bourguignons de 228 litres, dont 50% sont neufs, puis il est affiné pendant 2 mois en cuve inox.

Notes de dégustation : Robe d’un jaune brillant, éclatant. Le nez est composé de notes de fleurs et de fruits à chaire blanche tels que la poire et la pêche. En bouche, le vin se déploie en largeur pour finir sur une finale persistante, tout en finesse aromatique.

Accord mets-vin : Il accompagne parfaitement les plats de volaille rôtie, un poulet fermier aux herbes de Provence, où sa fraîcheur et son opulence équilibrent la richesse de la viande. Servez-le avec une assiette de fromages à pâte molle et à croûte fleurie, où ses notes florales et fruitées complètent les saveurs des fromages.