Domaine des Sables Verts Saumur-Champigny Chaintres 2021

« C’est à quatre mains que nous écrivons la nouvelle histoire du Domaine des Sables Verts, à Varrains, depuis 2019. Entre enthousiasme et audace nous avons souhaité vivre de notre passion, et travailler en duo de la vigne au chai. L’idée étant de produire des vins comme nous les aimons, précis et gourmands, pour vous procurer de jolies émotions. » - Caroline & Hervé

Terroir et Cépage: Cette cuvée est issue de la parcelle renommée des Chaintres, située au cœur de l'appellation Saumur-Champigny. Le sol, composé de sables verts mêlés à de l'argile et du calcaire, confère au Cabernet Franc une expression singulière, alliant fraîcheur et complexité aromatique. 

Vinification et Élevage: Les raisins, récoltés manuellement à parfaite maturité, sont vinifiés avec une approche minimaliste pour préserver la pureté du fruit. La fermentation spontanée, initiée par les levures indigènes, se déroule en cuves souterraines creusées dans le tuffeau, offrant des conditions idéales pour une extraction douce des arômes et des tanins. L'élevage se poursuit en cuves, permettant au vin de développer sa structure tout en conservant sa fraîcheur naturelle. 

Notes de Dégustation: Le nez est expressif, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et florales. En bouche, l'attaque est souple et veloutée, avec des tanins fins et bien intégrés. La finale est longue et élégante, marquée par une belle minéralité et une fraîcheur persistante.

Accords Mets-Vins: Ce Saumur-Champigny s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Servi à une température de 16-18°C, il accompagnera également des mets plus épicés, offrant un bel équilibre entre le plat et le vin.