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Domaine Faiveley
Domaine Faiveley Gevrey-Chambertin 1er Cru la Combe Aux Moines 2021

Domaine Faiveley Gevrey-Chambertin 1er Cru la Combe Aux Moines 2021

Name: Domaine Faiveley Gevrey-Chambertin 1er cru La Combe aux Moines 2021
Brand: Domaine Faiveley
SKU: 6689400
Price: 150 EUR
Availability: InStock
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Bourgogne , Gevrey-Chambertin

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Domaine Faiveley Gevrey-Chambertin 1er cru La Combe aux Moines 2021

Bourgogne , Gevrey-Chambertin

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L'avis de Wineandco

Un vin d'une grande richesse sur les fruits noires et les épices !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Faiveley
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2021
Appellation Gevrey-Chambertin

Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 14°C à 16°C
Boire ou garder 4 à 6 ans

Aller plus loin

Le vin

Appellation: Par une ordonnance royale de Louis-Philippe le terme de "Chambertin" est associé au nom du village qui devient officiellement "Gevrey-Chambertin" en 1847. Notre sélection parcellaire sur des vieilles vignes de plus de trente-cinq ans donne un vin à l'intensité aromatique exceptionnelle.

Terroir : Exposition Est/Sud-Est, sur des sols de marnes argileuses avec concentration élevée en fer.

Vinification et élevage : Vendange et trie à la main, proportion de grappe entière variable selon les années. Elevé pendant 14 mois en fûts de chêne français (dont 20 à 30% de fûts neufs). Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée. La fin de l'élevage est effectuée en cuve durant 2 mois.

Notes de dégustation : Les vieilles vignes ont plus de trente-cinq ans et donnent un vin à l'intensité aromatique exceptionnelle, révélant fidèlement les particularités de ce terroir d'exception. D'une belle robe rubis sombre, brillante et limpide, ce vin dévoile des notes de baies noires et révèle une bouche toute en puissance et en concentration. Comme tous les vins de Gevrey-Chambertin, il demande d'attendre quelques années avant d'être pleinement apprécié.

Accord Mets-Vin : Ce vin d'une intensité aromatique exceptionnelle, avec des notes de baies noires et une bouche puissante et concentrée, se marierait idéalement avec des plats riches et savoureux. Vous pourriez envisager de l'accompagner d'un filet de bœuf Wellington, d'un civet de lièvre ou encore d'un magret de canard aux épices. Sa structure complexe en ferait également un choix intéressant pour des plats de gibier à poil tels qu'un ragoût de sanglier ou une côtelette de cerf aux airelles.

Le producteur

Pierre Faiveley crée en 1825 un négoce à Nuits-Saint-Georges. Très vite, sa vocation de négociant-éleveur va l'amener à acquérir des vignes et à fonder un domaine pour devenir propriétaire-récoltant.

Au cours des deux derniers siècles, la maison n'a eu de cesse de s’étendre dans toute la Bourgogne, notamment en Côte de Nuits (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges...), en Côte de Beaune (Puligny-Montrachet, Aloxe-Corton) et la Côte Chalonnaise (Mercurey, Givry, ...), mais également à travers des antennes (cuverie, locaux...) comme à Mercurey. La maison-mère représente aujourd'hui environ 120 hectares.

Propriété familiale depuis 7 générations, la maison Faiveley est l'un des plus grands acteurs du paysage bourguignon, mais également l'un des plus qualitatifs. Soucieux d'élever toujours plus la qualité de leurs vins, l'attention et le travail soigneux apporté à chaque climat sont une priorité.