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Provence , Côtes de Provence
à partir de
En vente privée
jusqu'au à minuit
Disponible en 75cl
Expédié sous 15 jours Primeur En stock
Quantité
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Domaine Gavoty Côte de Provence Storia 2021
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
Prix
Au lieu de
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Domaine Saint André De Figuière
Pays France
Région Provence
Couleur Rouge
Millésime 2021
Appellation Côtes de Provence
Culture Culture conventionnelle
Cépages Carignan
Degré d'alcool 13°
Température de service 8°C - 10°C
Boire ou garder Jusqu'à 6 ans
Terroir : La pluviométrie a été presque normale, mais la douceur de l’hiver a conduit au coup de gel du 7 avril (-7.8°C). L'été a été chaud et sec, avec des nuits fraîches, favorisant une maturité lente. Une pluie après le 20 septembre (97 mm) a accéléré la maturité des cépages plus tardifs sans impacter l’état sanitaire.
Vinification : Les Carignan ont été récoltés le 8 octobre 2021. La vinification a suivi les méthodes traditionnelles avec une cuvaison de 20 jours à 22°C sans délestage. La fermentation a duré 18 jours. Le vin, non collé, a été filtré juste avant sa mise en bouteille le 6 juillet 2022.
Notes de dégustation : Le nez révèle des arômes de fruits noirs, d'épices et de violette. Les tannins sont assez souples. En bouche, on retrouve des saveurs de fruits noirs et de réglisse : un vin à la fois gourmand et complexe, à déguster dans les 3 à 5 ans.
Accord mets vin : Ce vin s'accorde bien avec des joues de bœuf rôties accompagnées d'un écrasé de pommes de terre, du poulet grillé aux châtaignes des Maures, un filet mignon servi avec un velouté de potimarrons au safran d’Annick (le Cannet des Maures), ou encore des faux filets accompagnés de topinambours et de risotto au safran.
Le domaine bénéficie d'un climat et d'un relief extrêmes, typiques de l'appellation Côtes de Provence. Ses sols TRIAS, mêlant calcaire et argile, offrent une résistance à la sécheresse pour les vignes. Les vignobles voisinent la garrigue sèche et des collines boisées, abritant une biodiversité riche.
Le vignoble, d'un seul tenant, à Cabasse, endure des hivers rigoureux et des étés marqués par de fortes amplitudes thermiques. Ces conditions confèrent aux vins rouges une fraîcheur durable et aux blancs une concentration préservée.
Cependant, des étés trop pluvieux peuvent être préjudiciables aux rouges, et la décision est alors prise de ne pas les produire.
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