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Jean-Paul & Benoît Droin
Domaine Jean Paul et Benoit Droin Chablis 2022

Domaine Jean Paul et Benoit Droin Chablis 2022

Bourgogne , Chablis

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Domaine Jean Paul et Benoit Droin Chablis 2022

Bourgogne , Chablis

Vendu et expédié par Wineandco

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L'avis de Wineandco

Une parfaite introduction à la minéralité des vins de Chablis. Dans les trois premières années, le vin se montre généreux et vif avec des notes de citron, de coquille d'huître et de silex. Si l'on attend dix ans et plus, les arômes deviennent beaucoup plus puissants avec des notes de pierre à fusil et de sous-bois.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Jean-paul & Benoît Droin
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2022
Appellation Chablis

Culture Culture raisonnée
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 13°
Boire ou garder Attendre quelques années, Oublier une dizaine d'années en cave, Dès maintenant

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Les vignes, âgées en moyenne de 35 ans, s'épanouissent sur des sols peu profonds alternant entre marnes grises et bancs de calcaire riches en fossiles d'Exogyra virgula, caractéristiques du Kimméridgien moyen et supérieur.

Vinification : Après un débourbage enzymatique de 12 à 24 heures à environ 15°C, la fermentation est réalisée avec des levures indigènes en cuve inox. La fermentation malolactique est systématique, suivie d'un assemblage après 8 à 10 mois. Un collage est effectué si nécessaire, avec une filtration légère avant la mise en bouteille.

Dégustation : Ce millésime présente une robe jaune pâle brillante. Le nez dévoile des arômes de citron, de coquille d'huître et de silex. En bouche, le vin est généreux et vif, avec une belle minéralité et une finale longue et équilibrée.

Le producteur

La famille Droin est installée à Chablis depuis plus de 500 ans et exploite plus de 25 hectares de chardonnay, dont une majorité de 1ers crus et grands crus.

Le domaine Jean-Paul et Benoit Droin s'appliquent à produire des vins ayant une identité, qui sont le reflet sincère de leurs sol. Ils s'attachent à retranscrire et à amplifier ces nuances afin de mettre en évidence la richesse et la diversité de ces 16 climats en accompagnant le vin sans jamais le dominer.

Ces vins sont ainsi immédiatement identifiables à leur matière généreuse et à leur précision minérale. Cette recherche permanente de l'équilibre entre puissance, finesse et mise en valeur de chacun des terroirs traduit aujourd'hui l'exigence de la passion qui anime le domaine et qui explique la grande notoriété dont le domaine Droin bénéficie.