Domaine Jonathan Didier Pabiot Pouilly-Fumé Elisa 2023
Vallée de la Loire, Pouilly-Fumé
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
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Région
- Vallée de la Loire
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Appellation
- Pouilly-Fumé
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Coffret
- Non
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Millésime
- 2023
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Cépages
- Sauvignon (Sauvignon blanc)
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Agriculture
- Biodynamique
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Primeur
- Non
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Degré d'alcool
- 12.5
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Garde
- Dès maintenant
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Occasions
- De tous les jours, À garder en cave, Apéritif
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Type
- Sec
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Les vignes, âgées de 5 à 10 ans, sont implantées sur des sols argilo-calcaires et d’argiles à silex dans la commune de Pouilly-sur-Loire. Elles bénéficient d'un environnement préservé, entouré d'arbres fruitiers et de haies, favorisant un écosystème équilibré. Le rendement est limité à 45 hectolitres par hectare.
Vinification : La vinification débute avec l'utilisation de levures indigènes pour amorcer la fermentation.
Élevage : Le vin est élevé en cuves inox pendant 8 mois. Aucun intrant n'est ajouté, seuls 1.5 g/hl de sulfites sont utilisés à la mise en bouteille, ce qui représente une dose très faible (SO2 total : 48 mg/l).
Accord mets vin : Ce vin frais et minéral se mariera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres fraîches, des moules marinières ou encore des crevettes grillées.
Les accords mets & vins
Gâteaux
Salades
Sushis
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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