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Domaine le Novi
Domaine le Novi Luberon Terre de Safres Blanc 2022

Domaine le Novi Luberon Terre de Safres Blanc 2022

Name: Domaine le Novi Luberon Terre de Safres blanc 2022
Brand: Domaine Le Novi
SKU: 6433700
Availability: OutOfStock
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Rhône , Luberon

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Un vin de copain, glouglou, à partager à l'apéritif ! Minéralité, fraîcheur et notes florales sont de la partie...

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Le Novi
Pays France
Région Rhône
Couleur Blanc
Millésime 2022
Appellation Luberon

Culture Culture biologique
Cépages Vermentino, Bourboulenc, Grenache blanc, Ugni blanc
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 12°C
Boire ou garder Jusqu'à 5 ans

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Composé à 32% de Vermentino, 25% de bourboulenc, 23% de Grenache blanc et 20% d'Ugni blanc, Terre de Safre exprime toutes les subtilités du terroir du Luberon en Provence. Safre est le nom donné à une argile limoneuse durcie et agglutinée, résultat du passage de la Durance, plus importante rivière de Provence.

Elevage :Elevé sur lies fines avec brassage régulier pendant 4 mois, cet assemblage subtile des cépages locaux accouche d'une cuvée pleine de vigueur, moderne et dense. Ce vin bio séduit par son côté sudiste, généreux et mûr, mais sans lourdeur.

Notes de dégustation : Au nez, ce vin séduit par ses notes florales délicates, une subtile touche d'agrumes. En bouche, la fraîcheur est à l'honneur, une sensation dominante de fruits blancs mûrs... La finale, marquée par une belle minéralité, apporte une touche de fraîcheur et de vivacité.

Accord Mets-Vins : Ce vin frais et fruité sera idéal pour accompagner les fruits de mer, les salades estivales et les plats légers à base de poisson.

Le producteur

Romain et Jean Claude forment la 4ième et 5ième génération de ce domaine familial. Sa particularité ? Le vignoble d’une 20aine d’hectares ne compte pas moins de 12 cépages autochtones de la région ! En blanc comme en rouge, les vignerons défendent le caractère du Lubéron, des vins empreints des accents sudistes de la Vallée du Rhône mais à la trame fraîche voire saline. Certifié en agriculture biologique, les terroirs de Safres dont sont issus deux des cuvées du domaine rendent hommage au climat plus frais du Lubéron, connu pour être le plus tardif à faire mûrir les raisins en Vallée du Rhône.

Ici se mêlent les senteurs de la Provence, les Monts du Lubéron et l’attachement à la terre agricole. Romain Dol s’est formé à l’étranger à l’issu de son diplôme d’œnologue avant de revenir aux cotés de son oncle. A l’origine, cet enfant du pays se voyait destiné à faire de l’export, mais alors que son cousin choisit une autre voie, le domaine le Novi lui fait un appel du pied… Ce terroir méridional sera son terrain de jeu.

Conscient que les meilleurs vins sont produits sur des terroirs riches d’une biodiversité multiple et préservées il travaille en partenariat avec le Maison Forestière et sélectionne des variétés florifères pour développer les échanges biologiques de sa vigne. Ici, les vins ne sont pas nécessairement puissants ou tanniques mais plutôt fruités, minéraux, légers. Les Textures sont élégantes, délicates, pulpeuses et sapides.

Des vins de partage et de gourmandise…