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Languedoc-Roussillon , Saint-Chinian
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Produit victime de son succès
L'avis de Wineandco
Un Saint Chinian au plaisir immédiat ! De la finesse, de la richesse et du fruit !
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Les Païssels
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Rouge
Millésime 2023
Appellation Saint-Chinian
Culture Culture raisonnée
Cépages Carignan, Grenache
Degré d'alcool 14.5°
Boire ou garder Dès maintenant
Terroir : la parcelle est situé sur un sol de schiste entre 150 et 250 m d’altitude. Les vignes ont entre 30 et 80 ans d'âge et ne voient aucun désherbants ou engrais chimiques.
Vinification : Les vendanges sont faites à la main puis égrappées (pas de rafle dans la cuve) et les raisins foulés. L'extraction des jus dans la cuve se fait doucement par pigeage et remontage. Le carignan sera ensuite élevé un an en cuve inox et les autres cépages (syrah, grenache et mourvèdre) en vieilles barriques.
Desserts
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Viandes
Barbecue / Grillé
Gibiers
Repas festifs
Barbecue
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