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Domaine Rapet Chorey-les-Beaune Vieilles Vignes 2023

Domaine Rapet Chorey-les-Beaune Vieilles Vignes 2023

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Domaine Rapet Chorey-Les-Beaune Vieilles Vignes 2023

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L'avis de Wineandco

La complexité des vieilles vignes, du fruit, des tanins fondus, une belle longueur... Un Chorey-Les-Baunes charmant !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Rapet
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2023
Appellation Chorey-Lès-Beaune

Culture Culture raisonnée
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 13.5°
Boire ou garder Attendre quelques années

Aller plus loin

Le vin

Chorey-lès-Beaune

Le Climat : Grand vin rouge de Bourgogne situé sur la commune de Chorey-les-Beaune. Le cépage est le pinot noir. Le nom Chorey est dérivé du latin Canus "Char, charriot". Le village se trouve sur le passage de la grande voie romaine Autun Besançon et tenue de nombreux chevaux, charettes à deux ou quatre roues dans les années 20 avant Jésus-Christ.

Terroir : Les vieilles vignes de Chorey-les-Beaune plongent leurs racines dans un sol et alluvion marno calcaire sur fond pierreux à nuances ferrugineuses descendues de la Côte de Savigny et Aloxe au fil des millénaires.

Vinification : « nous recherchons des vins fruités et riches aux tanins fondus comme savoir en donner les raisins bien murs. Nous rentrons les raisins en petites caisses, afin d'effectuer un tri minutieux à la cuverie, un tapis nous permet de remplir les cuves en respectant le raisin. La fermentation se déroule pendant 15 jours avec des pigeages afin que la richesse et la couleur de la peau se transmettent au vin avant le pressurage. L'élevage à lieu en fût dont 30 % en fûts neufs. Le soutien avec un soufflet supprime l'usage de la pompe. Toutes ces précautions permettent de limiter au maximum la manipulation du raisin et du vin afin de conserver toutes ses richesses. » - Le domaine Rapet.

Accords mets & vin : Volailles, Gibiers, Viandes blanches...