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  • Domaine Tabordet Pouilly-Fumé Les petites Aubues 2023
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Domaine Tabordet Pouilly-Fumé les Petites Aubues 2023

Loire , Pouilly-Fumé

  • Bio

à partir de

En vente privée

jusqu'au à minuit

Disponible en 75cl

Contenance

Expédié sous 15 jours Primeur En stock

Quantité

Domaine Tabordet Pouilly-Fumé Les petites Aubues 2023

Domaine Tabordet Pouilly-Fumé Les petites Aubues 2023

Loire , Pouilly-Fumé

Vendu et expédié par Wineandco

Type de bouteille

Bouteille 75cl

En stock

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Prix

Au lieu de

L'avis de Wineandco

Un vin complexe qui nous fait saliver avec des notes minérales et d'agrumes !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

  • Domaine Domaine Tabordet

  • Pays France

  • Région Loire

  • Couleur Blanc

  • Millésime 2023

  • Appellation Pouilly-Fumé

  • Culture Culture biologique

  • Cépages Sauvignon

  • Degré d'alcool 14°

  • Température de service 14°-15° C.

  • Boire ou garder Jusqu'à 10 ans

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Le vignoble s'étend sur un terroir varié, avec du calcaire dense sur la parcelle de Boisfleury et du silex sur la butte de Saint Andelain. Le domaine privilégie une approche respectueuse de la nature, avec un ébourgeonnage réfléchi et des pratiques de binage et de labour pour entretenir les sols. Engagé dans une démarche raisonnée et réfléchie, le domaine adopte une approche biologique, sans insecticides, ni acaricides, ni anti-pourritures, ni désherbants. Les vendanges sont réalisées à la main pour préserver l'intégrité des raisins.

Vinification : Dès l'arrivée en cave, le raisin est traité avec douceur pour préserver son caractère fruité. Le pressurage pneumatique est effectué de manière lente et délicate. Les jus sont manipulés avec précaution, sans brusquer les moûts, grâce à des techniques réfléchies comme le gravitage ou un pompage lent et doux. Un débourbage sévère est pratiqué pour éliminer les impuretés. La fermentation se déroule avec des levures neutres sélectionnées, en cuves en béton et en inox, suivie d'un élevage sur lies fines. Le vin est ensuite soumis à un processus de collage et de filtration.

Élevage : Environ un an d'élevage est nécessaire pour affiner le caractère du vin.

Notes de dégustation : Ce vin présente une belle minéralité distinctive des sous-sols principalement calcaires. Avec son nez d'agrumes, légèrement minéral, et sa bouche incisive et équilibrée, il dévoile des arômes de pierre à fusil et de craie caractéristiques de son terroir unique.

Accord Mets et Vin : Ce vin, avec ses arômes d'agrumes et sa minéralité, se marie parfaitement avec des plats de fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou des crevettes grillées. Sa bouche incisive et équilibrée en fait également un excellent compagnon pour les plats de poisson blanc, comme une sole grillée ou un filet de bar poêlé. Pour une expérience végétarienne, il accompagnerait harmonieusement une salade de chèvre chaud aux agrumes, mettant en valeur la fraîcheur et la complexité du vin.

Le producteur

Le domaine : Situé sur la commune de Verdigny, à la limite de Sancerre, le domaine s'étend sur 18 hectares et demi. Il consacre 75% de sa surface au Sauvignon pour ses Sancerre blancs, et 25% au Pinot Noir pour ses Sancerre rouge et rosé. Les racines ancestrales ancrées dans le village d'Amigny influent sur la répartition parcellaire, avec 65% des vignes dans ce village et les 35% restants répartis entre Verdigny, Chavignol et Sancerre. Cette diversité de terroirs exceptionnels confère aux vins une palette aromatique d'une rare richesse, accentuée par la minéralité des sols, principalement calcaires.

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