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Loire , Pouilly-Fumé
Bio
Nouveaux
à partir de
En vente privée
jusqu'au à minuit
Disponible en 75cl
Expédié sous 15 jours Primeur En stock
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Domaine Tabordet Pouilly-Fumé Les Petites Aubues 2023
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
Prix
Au lieu de
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Domaine Tabordet
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2023
Appellation Pouilly-Fumé
Culture Culture biologique
Cépages Sauvignon
Degré d'alcool 14°
Température de service 14°-15° C.
Boire ou garder Jusqu'à 10 ans
Terroir : Le vignoble s'étend sur un terroir varié, avec du calcaire dense sur la parcelle de Boisfleury et du silex sur la butte de Saint Andelain. Le domaine privilégie une approche respectueuse de la nature, avec un ébourgeonnage réfléchi et des pratiques de binage et de labour pour entretenir les sols. Engagé dans une démarche raisonnée et réfléchie, le domaine adopte une approche biologique, sans insecticides, ni acaricides, ni anti-pourritures, ni désherbants. Les vendanges sont réalisées à la main pour préserver l'intégrité des raisins.
Vinification : Dès l'arrivée en cave, le raisin est traité avec douceur pour préserver son caractère fruité. Le pressurage pneumatique est effectué de manière lente et délicate. Les jus sont manipulés avec précaution, sans brusquer les moûts, grâce à des techniques réfléchies comme le gravitage ou un pompage lent et doux. Un débourbage sévère est pratiqué pour éliminer les impuretés. La fermentation se déroule avec des levures neutres sélectionnées, en cuves en béton et en inox, suivie d'un élevage sur lies fines. Le vin est ensuite soumis à un processus de collage et de filtration.
Élevage : Environ un an d'élevage est nécessaire pour affiner le caractère du vin.
Notes de dégustation : Ce vin présente une belle minéralité distinctive des sous-sols principalement calcaires. Avec son nez d'agrumes, légèrement minéral, et sa bouche incisive et équilibrée, il dévoile des arômes de pierre à fusil et de craie caractéristiques de son terroir unique.
Accord Mets et Vin : Ce vin, avec ses arômes d'agrumes et sa minéralité, se marie parfaitement avec des plats de fruits de mer tels que des huîtres fraîches ou des crevettes grillées. Sa bouche incisive et équilibrée en fait également un excellent compagnon pour les plats de poisson blanc, comme une sole grillée ou un filet de bar poêlé. Pour une expérience végétarienne, il accompagnerait harmonieusement une salade de chèvre chaud aux agrumes, mettant en valeur la fraîcheur et la complexité du vin.
Le domaine : Situé sur la commune de Verdigny, à la limite de Sancerre, le domaine s'étend sur 18 hectares et demi. Il consacre 75% de sa surface au Sauvignon pour ses Sancerre blancs, et 25% au Pinot Noir pour ses Sancerre rouge et rosé. Les racines ancestrales ancrées dans le village d'Amigny influent sur la répartition parcellaire, avec 65% des vignes dans ce village et les 35% restants répartis entre Verdigny, Chavignol et Sancerre. Cette diversité de terroirs exceptionnels confère aux vins une palette aromatique d'une rare richesse, accentuée par la minéralité des sols, principalement calcaires.
89/100
FAV Septembre 2024
Figaro Vin
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