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Loire , Vouvray
Bio
Nouveau
à partir de
En vente privée
jusqu'au à minuit
Disponible en 75cl
Expédié sous 15 jours Primeur En stock
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Domaine Vincent Carême Vouvray sec Clos de la Roche 2021
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
Prix
Au lieu de
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Domaine Vincent Carême
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2021
Appellation Vouvray
Culture Culture biologique
Cépages Chenin
Degré d'alcool 13°
Température de service 10-12°C
Boire ou garder Jusqu'à 8 ans
Terroir : Les vignes, âgées en moyenne de 50 ans, poussent sur un sol argilo-calcaire dans les parcelles de Vernou-sur-Brenne et Nozay, offrant un terroir riche et propice à l'expression du Chenin Blanc à 100%.
Vendanges et Vinification : Les vendanges sont manuelles, avec une attention particulière portée à la sélection des raisins, suivant les principes de l'agriculture biologique depuis plus de 15 ans. La moitié de la récolte est vinifiée en fûts de chêne de 400 litres, tandis que le reste est fermenté en cuve. Récemment, le domaine a commencé à appliquer des traitements biodynamiques pour améliorer encore la qualité des raisins.
Élevage : Après la vinification, le vin repose pendant 9 mois dans les mêmes contenants, alternant entre fûts de chêne et cuves en inox. Ensuite, il est élevé pendant 18 mois dans des fûts anciens de 400 litres, ajoutant de la complexité et de la profondeur au vin.
Notes de Dégustation : Ce vin dévoile des arômes gourmands d'agrumes et de fruits blancs, enrichis par une belle minéralité qui se manifeste à la fois au nez et en bouche, offrant un jus complexe et équilibré.
Accord Mets et Vins : Ce vin accompagnera parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce, ainsi que les plats de volaille rôtie. Sa fraîcheur et sa minéralité en font également un excellent compagnon pour les plats à base de fromage de chèvre ou les salades d'été.
Certainement le vigneron le plus connu de Vouvray, ce qui est assez étonnant compte-tenu de sa personnalité discrète. Vincent acquiert quelques hectares de vignes en 1999, vinifiant ses chenins dans une cave troglodyte du 16ième siècle. Son domaine certifié en agriculture biologique recouvre ses sols d’argiles à silex qui ses révèlent merveilleusement dans ses vins. Très minutieux, Vincent élabore des cuvées riches, éclatantes, avec une sensation de gras gourmande et une fraîcheur crayeuse salivante. De ses vins secs à la fois faciles dans leur jeunesse mais au grand potentiel de garde. Pour tous les amateurs de Chenin, à découvrir absolument !
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