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Justin Girardin
Justin Girardin Santenay Vieilles Vignes 2022

Justin Girardin Santenay Vieilles Vignes 2022

Name: Justin Girardin Santenay Vieilles Vignes 2022
Brand: Justin Girardin
SKU: 6670200
Price: 31 EUR
Availability: InStock
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Bourgogne , Santenay 1er Cru

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Justin Girardin Santenay Vieilles Vignes 2022

Bourgogne , Santenay 1er Cru

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L'avis de Wineandco

Un vin avec des arômes délicats et subtils de fruits rouges et noirs. Des tannins souple pour un fondu en bouche ! A accorder avec des viandes blanches ou des fromages affinés.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Justin Girardin
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2022
Appellation Santenay 1er Cru
Classement Bourgogne Premier Cru

Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 13°
Température de service 14-15°C
Boire ou garder 2025 - 2040

Aller plus loin

Le vin

Terroir : Les vignes d'environ 50 ans qui ont donné naissance à ce 100% Pinot Noir sont situées sur trois parcelles distinctes : une dans le bas des Bievaux, une sur le Clos Genet et une sur le climat Sous la Roche. Elles bénéficient toutes d'une exposition au sud-est et reposent sur un sol argilo-calcaire à dominante argileuse, relativement pauvre par rapport à certains premiers crus. Les vendanges sont manuelles, suivies d'un processus d'effeuillage et de triple tri : deux fois dans les vignes et une fois sur une table de tri vibrante.

Vinification : Les raisins égrappés sont placés en cuve et refroidis à 12°C pendant 5 à 7 jours pour une macération à froid visant à extraire les arômes primaires. Ensuite, la fermentation alcoolique démarre naturellement grâce aux levures indigènes présentes dans le raisin. La macération se poursuit pendant 15 à 20 jours, avec des pigeages rares et plusieurs remontages par jour pour une extraction douce des tanins.

Élevage : Après un débourbage, le vin est mis en fûts où se déroule la fermentation malolactique avec un élevage sur lies fines. Il n'y a pas de collage, seulement une légère filtration juste avant la mise en bouteilles selon la turbidité. La mise en bouteilles est effectuée lors d'un jour lunaire favorable.

Notes de dégustation : La robe est d'un rouge rubis profond. Le nez et la bouche sont dominés par des arômes de fruits rouges et noirs. Le vin offre une belle finesse et rondeur, avec des saveurs fruitées et végétales d'herbes fraîches, de roses et de violettes.

Accord mets-vins : Ce vin s'accorde avec les viandes blanches et rouges, le bourguignon de champignons et les plateaux de fromages affinés. Il accompagne également les viandes rouges, blanches et le gibier à plume. Nous vous recommandons d'éviter les sauces trop puissantes qui pourraient masquer les arômes de ce vin.

Le producteur

Le domaine Girardin existe depuis le 16ième siècle et Justin représente la 13ième génération à la tête du domaine ! Solidement enraciné sur le terroir de Santenay, le grand-père de Justin fera parti des plus grands révélateurs des climats de l’appellation. Les parents de Justin poursuivront son œuvre et étendront le domaine sur Chassagne, Savigny les Beaune et Pommard.

Après plusieurs expériences à l’étranger et sur d’autres régions viticoles françaises, Justin rentre en Bourgogne avec un solide bagage en viticulture. Il impose sa marque sur les vins du domaine avec une touche moderne, des jus plus proches du terroir dont ils sont issus. Précis et minutieux, Justin fait partie de la nouvelle génération Bourguignonne et empreinte le chemin des plus grandes stars de la région !