La Manufacture Chablis Vieilles Vignes 2023
Bourgogne, Chablis
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
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Région
- Bourgogne
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Appellation
- Chablis
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Millésime
- 2023
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Cépages
- Chardonnay
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Agriculture
- Raisonnée
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Degré d'alcool
- 13
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Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
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Occasions
- Épater un connaisseur, Repas festifs, Apéritif
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Type
- Sec
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Les vignes, âgées de plus de 60 ans, sont plantées sur des sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Ce terroir emblématique confère au vin une tension minérale et une complexité aromatique remarquables, typiques des grands Chablis.
Vendanges et Vinification : Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont soigneusement pressés pour préserver leur finesse. La fermentation se déroule en cuves inox thermorégulées afin de conserver la fraîcheur et la pureté des arômes. Une petite partie de l’élevage en demi-muids de chêne apporte une touche de rondeur et de complexité sans altérer la fraîcheur du vin.
Dégustation : Le nez est précis et captivant, avec des arômes de fleurs blanches, de zeste de citron et une pointe saline qui évoque la mer. En bouche, le vin est tendu, avec une belle vivacité et une structure harmonieuse. La finale, longue et éclatante, révèle des notes d’agrumes et de pierre à fusil.
Accords Mets-Vins : Idéal pour accompagner un plateau d’huîtres, un filet de poisson grillé ou encore des crustacés en sauce citronnée. Ce Chablis se marie également parfaitement avec des plats végétariens comme un risotto au fenouil ou des asperges rôties au parmesan. À servir autour de 12°C pour une dégustation optimale.
Les accords mets & vins
Poissons en sauce
Tartes et quiches
Volailles
Fruits de mer
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Maison Benjamin Laroche - La Manufacture
Benjamin Laroche, issu d’une famille chablisienne enracinée dans le terroir depuis 1663, incarne l’héritage et l’innovation dans le monde du vin. Après une carrière dans les plus grandes maisons viticoles françaises, il fonde en 2014 La Manufacture, un projet né de sa passion pour les vins d’exception et les terroirs oubliés.
Grâce à une sélection rigoureuse et des partenariats de confiance, La Manufacture révèle des pépites du vignoble bourguignon, de Petit Chablis aux prestigieux Grands Crus Blanchot, en passant par Irancy et Saint-Bris. La gamme met en lumière la pureté du terroir kimméridgien et la minéralité légendaire de Chablis, tout en rendant hommage au savoir-faire artisanal des vignerons.
Benjamin explore également les Côtes de Beaune sous la marque L’Atelier, dévoilant des vins rares et authentiques. Avec une rigueur sans compromis, il offre aux amateurs des crus qui célèbrent l’élégance et la diversité des climats bourguignons.