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Le Pas Saint Martin Jurassique Blanc 2022

Le Pas Saint Martin Jurassique Blanc 2022

Loire , Saumur

FAV Printemps
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Disponible en 75cl

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Le Pas Saint Martin Jurassique Blanc 2022

Loire , Saumur

Vendu et expédié par Wineandco

Type de bouteille

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L'avis de Wineandco

Une superbe expression du Chenin dans ce qu’il peut donner de plus majestueux et élancé !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Le Pas Saint Martin
Pays France
Région Loire
Couleur Blanc
Millésime 2022
Appellation Saumur

Culture Culture biologique
Degré d'alcool 13.5°

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Le vin

Terroir : Les vignes sont plantés sur un sol silicieux-calcaire, qui date de l’époque jurassique. Cette époque est connue pour avoir été l’aire des reptiles ! La cuvée tire son nom de cette époque marquées par des calcaires précieux et persistants. Le style du vin lui fait écho tant par son coté crayeux que sa grande capacité de garde.

Au chai : les vendanges sont manuelles et les vinifications sans soufre. Les fermentations se font en gros fûts de 450 litres. Pour cette cuvée, l’élevage est fait en barrique pendant un an avec des bâtonnages (le fait de remettre en mouvement les lies qui se déposent au fond de la barrique donne du gras et de la matière au jus).

Dégustation : Certainement parmi les meilleurs chenin de gastronomie dans ces prix. Un Chenin de schiste blanc, élégant, ciselé, à la fois riche et vif. Au nez, les fruits à chaire blanche telle que la pêche ou même l’abricot sont évidents mais laissent place à la frangipane, l’acacia et le miel de fleurs. Le jus en bouche est crayeux, comme une impression de lécher des cailloux ! Et paradoxalement, cette vive tension supporte une matière ample et un toucher gras et gourmand. Une superbe expression du Chenin dans ce qu’il peut donner de plus majestueux et élancé. A boire dès maintenant mais peut supporter une garde de 10-15 ans. Parfait sur des volailles, des poissons en sauce, des plats orientaux ou des fromages à pâtes persillés.