Domaine Jaeger Defaix
Le Domaine Jaeger-Defaix, niché au cœur de la Côte Chalonnaise, incarne l'héritage viticole de la famille Niepce, vignerons depuis le XVIe siècle. Initiée par Hélène Jaeger-Defaix en 2002, la reprise progressive des vignes familiales à Rully illustre un attachement profond à la tradition et à la qualité. Guidé par les valeurs transmises par Henri Niepce, figure éminente ayant contribué à l'obtention de l'AOC Rully, le domaine s'étend aujourd'hui sur 6 hectares, cultivés en agriculture biologique.
Domaine Jaeger-Defaix
En octobre 2002, Hélène Jaeger-Defaix, héritière de la famille Niepce, a acquis une première parcelle de Rully 1er cru Mont-Palais blanc (Saône & Loire) appartenant à sa grand-tante, Henriette Niepce. Cette parcelle fait partie d'une exploitation entièrement située en Rully 1er crus blancs et rouges, témoignant de la volonté d'Hélène de préserver la tradition viticole ancestrale de sa famille, les Niepce, vignerons depuis le 16ème siècle.
Henri Niepce, arrière-grand-père d'Hélène, est une figure emblématique de Rully, ayant joué un rôle crucial dans l'obtention de l'appellation d'origine contrôlée dans les années 30 et 40. Il a contribué à établir la notoriété de cette jeune AOC.
Situé en Côte Chalonnaise, au sud de la Côte de Beaune, le vignoble de Rully s'étend sur 330 ha, avec seulement 100 ha en premiers crus rouges et blancs (220 ha en blanc et 110 ha en rouge). Hélène a progressivement étendu le Domaine Jaeger-Defaix depuis 2002, reprenant successivement des parcelles, dont une deuxième en Rully 1er cru Préaux rouge en novembre 2003. En 2005, l'exploitation a été entièrement reprise, totalisant 4,5 ha sur les prestigieux premiers crus de Rully, avec l'ajout d'un Rully Village rouge à partir de 2011.