William Fèvre
Parmi les grands vins blancs de Bourgogne, le Chablis tient une place à part. Parmi les producteurs de Chablis, le Domaine William Fèvre tient aussi une place à part. Producteur de Premiers et Grands Crus de Chablis, ce domaine, maintenant propriété de la famille Henriot, possède des parcelles dans les meilleurs climats de l’appellation. Objets de toutes les attentions, les fruits issus de ces terroirs exceptionnels sont choyés à la seule fin qu’ils engendrent une richesse et une concentration d’arômes fruités tenus par une minéralité légendaire.
Le domaine William Fèvre est une référence incontournable de la prestigieuse appellation Chablis. Fondé au 1959, ce domaine familial est réputé pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs issus du cépage Chardonnay. Les vignes du domaine s'étendent sur près de 78 hectares, dont une grande partie est classée en Premier Cru (15,9 hectares) et Grand Cru (15,2 hectares). Les vins deWilliam Fèvre se distinguent par leur pureté, leur fraîcheur et leur minéralité, reflétant parfaitement le terroir unique de Chablis. Grâce à un travail méticuleux à la vigne et à la vinification, le domaine William Fèvre parvient à créer des vins d'une grande précision, capables de vieillir avec élégance. En somme, le domaine William Fèvre incarne l'excellence de Chablis et offre aux amateurs de vins blancs une expérience gustative exceptionnelle.
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William Fèvre : La minéralité éclatante des grands Chablis
Un Terroir Unique et Ancien
Les pentes abruptes et caillouteuses bordant le Serein abritent une histoire millénaire. Ce terroir de kimméridgien, composé de marnes et de calcaires marneux, confère aux vins de Chablis une minéralité distincte et une fraîcheur incomparable. Une typicité unique, souvent copiée mais jamais égalée.
Une Histoire de Résilience et de Renommée
Malgré l'épreuve du phylloxéra au XIXème siècle, le vignoble de Chablis a su rebondir et renforcer sa réputation. En 1959, William Fèvre reprend le domaine familial, lui insufflant une nouvelle dynamique. Aujourd'hui, le domaine est l'un des plus prestigieux de Bourgogne, avec 70 hectares de vignobles dont 15,9 hectares en Premier Cru et 15,2 hectares en Grand Cru.
Innovation et Tradition
Depuis ses débuts, le Domaine William Fèvre reste ancré dans ses valeurs tout en se tournant vers l'avenir. Repris par les Domaines Barons de Rothschild Lafite en janvier 2024, le domaine continue de respecter le terroir chablisien et de travailler avec passion pour exprimer son authenticité. L'équipe œuvre avec rigueur et précision tout au long de l'année pour atteindre l'excellence.
Engagement Environnemental
Le Domaine William Fèvre est engagé dans une démarche de culture raisonnée depuis près de 10 ans, obtenant la certification Haute Valeur Environnementale en février 2015. Les pratiques agricoles incluent la limitation des rendements, des vendanges manuelles et un tri rigoureux des raisins, le tout en respectant les principes de l'agriculture biologique.
Soin et Détails en Cave
En cave, le maître de chai joue un rôle crucial, guidant les vins pour préserver leur fraîcheur et leur minéralité. Le domaine utilise des fûts patinés, âgés en moyenne de 6 ans, pour permettre aux nuances subtiles des terroirs chablisiens de s'exprimer pleinement.
Des Vins de Caractère
Les vins du Domaine William Fèvre sont reconnus pour leur pureté aromatique et leur typicité. Avec une majorité de son vignoble classé en Premiers et Grands Crus, chaque verre révèle une explosion d'arômes : fruits frais, fleurs blanches, agrumes et notes minérales. En bouche, ces vins offrent un équilibre parfait et une fraîcheur élégante, incitant au plaisir et au partage.