Olivier Giroux Mâcon-Fuissé Blanches Terres 2022
Bourgogne, Mâcon
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
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Région
- Bourgogne
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Appellation
- Mâcon
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Millésime
- 2022
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Cépages
- Chardonnay
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Agriculture
- En conversion
-
Degré d'alcool
- 14
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Ce vin est issu d'un coteau orienté au levant, avec des sols sablo-limoneux reposant sur des grès. Situé en altitude et exposé à tous les vents, ce terroir apporte une influence unique aux raisins.
Vinification : Les raisins sont récoltés à la main puis soigneusement foulés avant un pressurage très lent. 70% du vin est vinifié et élevé en cuve inox, tandis que les 30% restants sont élevés en fûts de chêne de 500 litres pendant 11 mois. La maîtrise du sulfitage est une priorité tout au long du processus de vinification.
Notes de dégustation : Ce vin révèle une palette aromatique dominée par des notes d'agrumes bien mûrs, évoquant la fraîcheur et la vivacité. En bouche, il déploie une dimension aérienne.
Accord mets-vins : Avec sa vivacité et sa fraîcheur, ce vin accompagnera parfaitement les fruits de mer, les salades composées et les plats à base de poisson grillé. Sa légèreté en fait également un excellent compagnon pour les apéritifs et les entrées légères à base de légumes frais.
Les accords mets & vins
Salades
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
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Clos Des Rocs
En 2002, Olivier Giroux acquiert quelques 9 hectares dont la parcelle du Clos des Rocs, joyau de l’appellation Pouilly-Loché. Désireux de révéler ce terroir, et garant d’un savoir-faire vigneron depuis 7 génération, il s’atèle la conversion biologique du vignoble. A la cave, il est du style «peu interventionniste» et laisse les vins s’exprimer au mieux puis s’emploie à les sublimer par des élevages modérés, en barrique ou en amphore de grès. Ses vins sont devenus les porte-étendards du renouveau de l’appellation: Purs, salins, élégants, aux notes reconnaissables d’amande et d’orgeat à la texture crémeuse sur finale minérale et racée. Sublime!