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Alambic Bourguignon
Sab'S - le Marc de Bourgogne

Sab'S - le Marc de Bourgogne

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Sab'S - Le Marc De Bourgogne

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L'avis de Wineandco

Un marc de Bourgogne puissant et fruité, aux arômes de fruits rouges et d'épices.

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Alambic Bourguignon
Pays Spiritueux
Région AUTRES SPIRITUEUX
Couleur Spiritueux

Culture Culture conventionnelle
Degré d'alcool 46°

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Le vin

Le « Très Vieux Marc de Bourgogne » est un produit d'appellation d'origine contrôlée. Il est élaboré à partir d'eaux-de-vie de raisin 100% Pinot Noir de Bourgogne.

Le marc est vieilli pendant 4 ans dans des petits fûts de chêne bourguignons, puis est affiné dans des fûts de Cognac avant d'être finalement embouteillé. La coiffe de cire orange, qui reflète l'attention portée aux détails, est posée à la main. La distillation est effectuée selon une méthode de distillation à la vapeur, qui préserve les arômes et les saveurs de chaque ingrédient.

En dégustation, le nez est riche et dense, avec des notes puissantes de fruits et de jus de raisin, suivies d'un bois frais et de sève en finale. Au palais, SAB's - Le Marc offre une texture croquante et ample, avec des saveurs boisées en début de bouche qui évoluent vers une longue finale gourmande de vanille et de réglisse.

Le « Très Vieux Marc de Bourgogne » de SAB's est un produit de grande qualité qui met en valeur le terroir bourguignon et le savoir-faire traditionnel de la région.

Le producteur

SAB’s est le surnom de Mathieu Sabbagh, l’homme qui a décidé de travailler les spiritueux vivants à la main pour faire renaître des eaux de vies originales, plantées dans le terroir bourguignon, exactement comme le viticulteur le fait avec ses parcelles et ses raisins. C'est ça, l'esprit SAB’s Spirits !

Situé à Beaune, au coeur de la Bourgogne, SAB’s est aux commandes d’un alambic « ambulant », particulier car il se déplace et distille au village c’est-à-dire sur le lieu-même des récoltes comme on pouvait le faire au siècle dernier. C’est ainsi que SAB’s peut distiller le meilleur de la Bourgogne, Le Pinot Noir et Le Chardonnay à Beaune mais aussi à Meursault, à Gevrey-Chambertin ou encore à Pommard.

Les eaux de vie reposent d’abord dans des petits futs de chêne bourguignon de 228 litres. Elles s’affinent pendant de longues années à température ambiante, chaude en été et froide l’hiver. L’embouteillage s’effectue à la main dans des flacons d’apothicaire bruns scellés d’une coiffe de cire qui sera colorée différemment selon le produit.

C’est lors de la grande vente des Hospices de Beaune, le troisième dimanche de novembre 2019 que SAB’s a présenté en avant-première 4 créations qui ressuscitent les classiques oubliés tels que Le Marc, La Fine ou La Poire et ouvrent des voies toutes nouvelles avec Le Gin.