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Vignobles Foncalieu Saint-Chinian Petit Paradis Blanc 2023

Vignobles Foncalieu Saint-Chinian Petit Paradis Blanc 2023

La cave de Noël
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Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Robe dorée, parfums de fruits blancs et coing confit. En bouche, douceur et épices, un clin d'œil au paradis !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Vignobles Foncalieu
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Blanc
Millésime 2023
Appellation Saint-Chinian

Culture Culture conventionnelle
Cépages Grenache blanc, Marsanne, Rolle
Degré d'alcool 13.5°
Température de service 14-15°C
Boire ou garder Attendre quelques années, Dès maintenant

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Le vin

Terroir : Plateau de terres rouges parsemé de galets roulés situé au sud-est de l’appellation Saint-Chinian à 200 mètres d’altitude. Climat méditerranéen chaud et sec. Âge des vignes : 10-20 ans. Rendements : 50 hl/ha.

Vinification : Vinification séparée par cépage. Pressurage pneumatique. Débourbage statique à froid en laissant les lies fines qui apporteront du gras. Oxygénation ménagée et début de fermentation en cuve puis entonnage en barriques de chêne français de 400 L pour un tiers de la cuvée. Poursuite de la fermentation alcoolique en cuve inox pour le reste.

Élevage : 6 mois en fûts de chêne d'un vin pour le Vermentino. 15% du Grenache blanc et 25% de la Marsanne sont élevés en fûts de chêne neufs. Le reste est élevé en cuve inox. Remise en suspension des lies grâce aux bâtonnages.

Notes de dégustation : Robe brillante aux reflets dorés. Nez complexe de fruits à chair blanche et de coing confit. Bouche intense et suave à la longue finale épicée.

Accord mets-vin : Parfait avec un filet de dorade au fenouil, un risotto aux asperges, ou un camembert affiné.