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4.4

 

ABERLOUR

Fondée en 1879 par James Fleming, la Distillerie Aberlour est située en Ecosse, à Charlestown, au cœur de la région de Speyside, berceau de la distillation des Single Malts. La propriété bénéficie d'une situation exceptionnelle, au cœur de la vallée, à la jonction entre 2 rivières. D'ailleurs, le nom Aberlour signifie "la bouche du ruisseau" en gaélique. Héritier d’un savoir-faire centenaire, Douglas Cruickshank, le Master d’Aberlour y élabore un single malt reconnu par la prestigieuse International Wine & Spirit Competition qui a décerné à Aberlour par 16 fois sa médaille d’or. Depuis 1974, Aberlour appartient au groupe Pernod Ricard.

L'élaboration des whiskies nécessite de l'eau. Au sein de la Distillerie Aberlour, c'est de l'eau pure s'écoulant à proximité de la propriété qui est utilisée, dans des quantités limitées à celle nécessaire à chaque lot, sans aucun gaspillage. Cette eau de source cristalline représente un élément clé dans l'élaboration des whiskies Aberlour.

Les Singles Malt d'Aberlour sont élaborés de manière traditionnelle avec un savoir-faire local intact. Le goût unique du whisky est conféré par son vieillissement en fût de chêne. Il dépend donc de la durée d'élevage ainsi que du type de barrique utilisé. Certains fûts ayant servi à élaborer du Sherry ou de Bourbon sont successivement utilisés pour le vieillissement des Single Malts. Cela confère des caractéristiques organoleptiques précises aux whiskies tels que des arômes doux de vanille, des notes sucrées et épicées, une complexité riche, un bouche ronde et veloutée. Ce procédé d'élaboration est appelé "double casking".

Fidèles à la réputation des whiskies du Speyside, les Single Malts Aberlour se distinguent par leur rondeur, leur pureté et leur caractère fruité. Élégants et complexes, ils développent des arômes de fruits secs et d’épices, aux notes finement tourbées. La gamme des Single Malts Aberlour se déclinent avec des whiskies allant de 10 à 25 ans.

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