Alambic Bourguignon

Métier de Bouilleur Ambulant

Sab’s Distillerie Artisanale, située à Beaune, capitale des grands vins de Bourgogne, perpétue avec fierté le métier en voie de disparition du bouilleur ambulant. Autrefois présents dans chaque village bourguignon, ces artisans étaient essentiels pour distiller les marcs de raisin et les lies de vin, créant ainsi des eaux-de-vie renommées comme le Marc et la Fine de Bourgogne.

Tradition Centenaire

La tradition de la distillation en Bourgogne remonte à des siècles. Jusqu'aux années 60, chaque village avait son propre bouilleur, offrant aux vergers locaux la possibilité de transformer leurs fruits et aux vignerons la chance de valoriser leurs résidus de vin.

Technique de Distillation

Sab’s utilise un alambic à la fois traditionnel et moderne, en cuivre, pour concentrer les arômes avec précision. Chaque distillation est un hommage au terroir bourguignon, capturant la richesse et la complexité des vignobles de la région. Le savoir-faire du distillateur garantit la qualité et l'authenticité de chaque goutte de Marc et de Fine de Bourgogne.

Engagement envers l'Upcycling

Engagés dans une démarche durable, Sab’s valorise des matières premières déjà utilisées pour produire certains des plus grands vins du monde. Cette approche d'upcycling réaffirme leur engagement à restaurer la noblesse du Marc et de la Fine, tout en promouvant une industrie des spiritueux plus respectueuse de l'environnement et durable.

Expression du Terroir

Les marcs de raisin et les lies de vin proviennent des plus beaux terroirs de Bourgogne, reconnus mondialement pour leur qualité et leur unicité. Chaque goutte d'eau-de-vie de Sab’s capture l'essence même de ces terroirs prestigieux, offrant une expérience sensorielle incomparable.