Sab'S - Le Marc De Bourgogne
Bourgogne
Caractéristiques du vin
- Goût fumé
- 1
- Couleur
- Ambré
- Région
- Bourgogne
- Agriculture
- Conventionnelle
- Degré d'alcool
- 46
- Origine
- Beaune
- Vieillissement
- 7 ans
Le vin
Le vin
Le « Très Vieux Marc de Bourgogne » est un produit d'appellation d'origine contrôlée. Il est élaboré à partir d'eaux-de-vie de raisin 100% Pinot Noir de Bourgogne.
Le marc est vieilli pendant 4 ans dans des petits fûts de chêne bourguignons, puis est affiné dans des fûts de Cognac avant d'être finalement embouteillé. La coiffe de cire orange, qui reflète l'attention portée aux détails, est posée à la main. La distillation est effectuée selon une méthode de distillation à la vapeur, qui préserve les arômes et les saveurs de chaque ingrédient.
En dégustation, le nez est riche et dense, avec des notes puissantes de fruits et de jus de raisin, suivies d'un bois frais et de sève en finale. Au palais, SAB's - Le Marc offre une texture croquante et ample, avec des saveurs boisées en début de bouche qui évoluent vers une longue finale gourmande de vanille et de réglisse.
Le « Très Vieux Marc de Bourgogne » de SAB's est un produit de grande qualité qui met en valeur le terroir bourguignon et le savoir-faire traditionnel de la région.
Le goût
Le goût
Amer
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Fumé
Iodé
Tourbé
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Alambic Bourguignon
SAB's est le surnom de Mathieu Sabbagh, un homme passionné de spiritueux vivants. Il travaille à la main pour faire revivre des eaux-de-vie originales, plantées dans le terroir bourguignon, de la même manière qu'un viticulteur s'occupe de ses parcelles et de ses raisins.
Installé à Beaune, au cœur de la Bourgogne, SAB's utilise un alambic ambulant, qui se déplace et distille sur place, dans les villages, comme cela se faisait autrefois. Ainsi, SAB's peut distiller les meilleurs crus de la Bourgogne, tels que Le Pinot Noir et Le Chardonnay, à Beaune, Meursault, Gevrey-Chambertin ou encore à Pommard.
Les eaux-de-vie sont d'abord stockées dans de petits fûts de chêne bourguignon de 228 litres. Elles sont affinées pendant de longues années à température ambiante, chaude en été et froide en hiver. L'embouteillage se fait à la main dans des flacons d'apothicaire bruns scellés d'une coiffe de cire, qui sera colorée différemment selon le produit.
Lors de la grande vente des Hospices de Beaune, le troisième dimanche de novembre 2019, SAB's a présenté en avant-première 4 créations qui ressuscitent les classiques oubliés tels que Le Marc, La Fine ou La Poire, et ouvrent des voies toutes nouvelles avec Le Gin.