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Albert Bichot
Albert Bichot Domaine du Pavillon Pommard les Ursulines Monopole 2018

Albert Bichot Domaine du Pavillon Pommard les Ursulines Monopole 2018

Name: Albert Bichot Domaine du Pavillon Pommard Les Ursulines Monopole 2018
Brand: Albert Bichot
SKU: 6116200
Availability: OutOfStock
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Bourgogne , Pommard

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Albert Bichot
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2018
Appellation Pommard

Culture Culture biologique
Cépages Pinot Noir
Température de service 14-15°C
Boire ou garder 2022 - 2040

Aller plus loin

Le vin

Havre de paix entourés de pins centenaires, le Clos des Ursulines est au cœur de Pommard, fondé par les sœurs du couvent des Ursulines. Un monopole de 4 hectares appartenant au Domaine du Pavillon, dont la valeur est unanimement reconnue. Exposé Est, Sud-Est, le sol est riche d’argilo-calcaire et les vignes ont entre 30 et 40 ans.

Les vendanges sont manuelles et les jus sont vinifiés en cuve de chêne tronconique. Les vins sont ensuite élevés pendant plus d’un an en fût de chêne dont 30% neufs.

Nez de cerise rouge, de cassis et de figue, il est un brin « sudiste » pour un pinot ! Gourmand, puissant et épicés (notes de café et de cuir) il est ample en bouche, riche, aux tanins souples sans lourdeur. Structuré mais soyeux et élégant, il n’est pas sans rappeler sa proximité avec la féminine Volnay voisine !

Le producteur

Enracinée en Bourgogne depuis le 14ième siècle, la Maison Bichot (célèbre pour ses armoiries - la fameuse biche - restées inchangées depuis lors), est la dernière maison familiale de Beaune avec Louis Latour.

La famille crée sa maison de négoce au début du 19ième siècle et achète ses premières parcelles à Volnay. Mais c’est véritablement en 1912, avec l’arrivée d’Albert Bichot, qu’elle connait un véritable essor. Désormais installée au cœur de Beaune, la maison aura un temps d’avance sur les autres négociants en priorisant l’acquisition des terres plutôt que l’approvisionnement par achats de raisins. Dans les années 1960, elle acquiert le Domaine Long-Depaquit – fleuron Chablisien de 65hectares dont 10 de grands crus! Puis c’est au tour du Domaine du Clos Frantin à Nuits-Saint- Georges de rejoindre le patrimoine de vigne de Bichot (incluants les climats richebourg, chambertin, clos-vougeot, échézeaux et grands-échézeaux). Enfin, la maison acquiert le domaine du Pavillon à Pommard et le domaine d’Adélie à Mercurey.

Véritable empire en Bourgogne, la signature retrouve ses lettres de noblesse depuis la fin des années 90 sous l’égide d’Albéric Bichot. Désireux de mettre sur toutes les tables l’étendu de leur savoir-faire ancestral rigoureux, il est porté par un patrimoine de terroirs exceptionnels et une qualité de vins toujours plus épatante!

Le Domaine du Pavillon, recouvre une 15aine d’hectares au Sud de Pommard dont les 4 hectares en Monopole du Clos des Ursulines. Cette jolie maison de maître qui date du 18ième siècle, affublée de sa cuverie et de ses chais, siège au cœur d’un clos muré. La cuverie, rénovée en 2016, est équipée de petites cuves adaptées aux sélections parcellaires minutieuses des divers climats bourguignons. Le vignoble est certifié en agriculture biologique et les vins s’assument sur une puissance de fruits et d’arômes aux notes boisées prégnantes pour une capacité de longue garde.