Albert Bichot Domaine Long-Depaquit Chablis 1er Cru Les Vaillons 2023
Bourgogne, Chablis grand cru
Caractéristiques du vin
-
Couleur
- Blanc
-
Région
- Bourgogne
-
Appellation
- Chablis grand cru
-
Classement
- 1er Cru
-
Coffret
- Non
-
Millésime
- 2023
-
Cépages
- Chardonnay
-
Agriculture
- Biologique
-
Labels
- Agriculture Biologique
-
Primeur
- Non
-
Degré d'alcool
- 13
-
Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
-
Occasions
- Repas festifs, Apéritif
-
Type
- Sec
-
Sulfite
- Oui
Le vin
Le domaine : Le Domaine Long-Depaquit, propriété de la maison Albert Bichot, est l’un des domaines historiques de Chablis. Il se distingue par une approche rigoureuse du terroir et une vinification précise, visant à préserver la pureté et la typicité chablisienne.
Terroir : Le Premier Cru Les Vaillons est situé en bordure de l'appellation Chablis, sur les coteaux de la vallée de Valvan. Produit avec à peine 5 hectares sur des sols bruns voire rougeâtres d'argilo-calcaires du Kimméridgien. Les vignes ont un peu plus de 35 ans en moyenne.
Vinification : 100 % Chardonnay. Vendanges manuelles, tri des raisins, pressurage lent et délicat. La fermentation alcoolique et l’élevage sur lies fines sont réalisés majoritairement en cuves inox, complétés par une petite part de fûts de chêne anciens, afin d’apporter structure et relief sans masquer l’expression minérale du terroir.
Les accords mets & vins
Fromages frais
Salades
Fruits de mer
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
Aucun avis des clients actuellement
Albert Bichot
Enracinée en Bourgogne depuis le 14ième siècle, la Maison Bichot (célèbre pour ses armoiries - la fameuse biche - restées inchangées depuis lors), est la dernière maison familiale de Beaune avec Louis Latour.
La famille crée sa maison de négoce au début du 19ième siècle et achète ses premières parcelles à Volnay. Mais c’est véritablement en 1912, avec l’arrivée d’Albert Bichot, qu’elle connait un véritable essor. Désormais installée au cœur de Beaune, la maison aura un temps d’avance sur les autres négociants en priorisant l’acquisition des terres plutôt que l’approvisionnement par achats de raisins. Dans les années 1960, elle acquiert le Domaine Long-Depaquit – fleuron Chablisien de 65hectares dont 10 de grands crus! Puis c’est au tour du Domaine du Clos Frantin à Nuits-Saint- Georges de rejoindre le patrimoine de vigne de Bichot (incluants les climats richebourg, chambertin, clos-vougeot, échézeaux et grands-échézeaux). Enfin, la maison acquiert le domaine du Pavillon à Pommard et le domaine d’Adélie à Mercurey.
Véritable empire en Bourgogne, la signature retrouve ses lettres de noblesse depuis la fin des années 90 sous l’égide d’Albéric Bichot. Désireux de mettre sur toutes les tables l’étendu de leur savoir-faire ancestral rigoureux, il est porté par un patrimoine de terroirs exceptionnels et une qualité de vins toujours plus épatante!