Les principaux cépages de la Champagne et leurs caractéristiques

Le chardonnay est le fameux cépage roi de la Côte des Blancs. Il représente environ 31 % du vignoble champenois. C'est un cépage vigoureux qui adore les sols de craie affleurante.

Pourquoi on l'aime tant ? Parce qu'il apporte au Champagne cette fraîcheur incroyable, des notes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe de minéralité. C'est le cépage idéal pour les vins de garde : il vieillit avec une élégance rare.

Le conseil du caviste : Un 100 % Chardonnay (appelé "Blanc de Blancs") fera des merveilles avec un beau poisson ou un plateau de fruits de mer.

Le pinot noir représente 38 % du vignoble. On le trouve surtout sur la Montagne de Reims et la Côte des Bar. Son nom vient de ses grappes serrées qui ressemblent à des pommes de pin.

C'est lui qui donne du corps, de la structure et de la puissance au Champagne. En le dégustant, vous y trouverez souvent des notes gourmandes de cerise, de framboise ou même de petites épices comme la cannelle.

Le conseil du caviste : Sa puissance en fait le compagnon idéal d'une belle pièce de viande, comme un magret de canard ou un faux-filet.

Le pinot meunier (31 % du vignoble) est le plus robuste de la bande. Moins sensible au gel, il s'épanouit dans les terroirs argileux de la Vallée de la Marne.

Il apporte de la rondeur et de la souplesse aux assemblages. C'est un cépage très gourmand, porté sur le fruit (pomme, groseille). C'est souvent lui qui rend le Champagne si accessible et "plaisir".

Le conseil du caviste : Très polyvalent, il est surprenant et délicieux avec un caviar d'aubergine ou des tapas méditerranéennes.