Partez à la découverte du vignoble Chilien

Appartenant aux vins du "Nouveau Monde", le vignoble chilien est bordé d’un côté par l’Océan Pacifique et de l’autre par la Cordillère des Andes. La culture de la vigne s’étend sur plus de 1000 kilomètres entre le 29e et le 35e parallèle sud. Les conditions météorologiques y sont très favorables : les températures élevées de la journée sont compensées par l’air marin et l’altitude des montagnes. On observe ainsi un parfait équilibre thermique, oscillant entre 12°C la nuit et jusqu’à 32°C le jour. Cette amplitude est idéale pour préserver l’acidité et favoriser la structure tannique des raisins. Le faible niveau de précipitations impose l'irrigation sur la majorité du vignoble, bien que de plus en plus de vignerons la limitent pour forcer la vigne à puiser ses nutriments en profondeur et exprimer toute la typicité du terroir.

Bien que le Chili soit classé parmi les vignobles du Nouveau Monde, son histoire n'est pas récente. La vigne y est introduite par les conquistadors espagnols au 16ème siècle. Après leur départ, la viticulture a continué de s'épanouir sous une forte influence européenne, portée par des vignerons français, italiens et allemands.

Fait rare : les vignes chiliennes n’ont jamais connu la crise du phylloxera qui a ravagé l’Europe au 19ème siècle. Le pays possède donc encore de précieuses vignes pré-phylloxériques (francs de pied).

L'encépagement, majoritairement rouge, fait la part belle aux variétés françaises : Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec et Syrah. Le cépage emblématique reste le Carménère, originaire de Bordeaux mais devenu la signature unique du Chili. Côté blancs, le pays brille par la fraîcheur de son Sauvignon Blanc et de son Chardonnay.

Le vignoble se découpe en vallées prestigieuses : Aconcagua, Casablanca, San Antonio, Maipo, Cachapoal ou encore l’Elqui. Aujourd'hui, le Chili est le premier exportateur mondial derrière le trio européen. C'est également ici, dans la région de Colchagua, que se situe le plus grand domaine conduit en biodynamie au monde, couvrant près de 1000 hectares !