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Champagne Billecart Salmon
Champagne Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru Sous étui

Champagne Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru Sous étui

Champagne

FAV Champagnes
Nouveaux

92/100 2 notes

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Champagne Billecart-Salmon Blanc De Blancs Grand Cru Sous Étui

Champagne ,

Vendu et expédié par Wineandco

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L'avis de Wineandco

Finesse et élégance Robert Parker 93/100

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Champagne Billecart Salmon
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Appellation Champagne
Classement Bourgogne Grand Cru

Culture Culture raisonnée
Cépages Chardonnay
Degré d'alcool 12°
Température de service Servir autour de 10°C
Boire ou garder Idéal à réception et pourra se garder

Aller plus loin

Le vin

Chardonnay de grand style, modèle d'équilibre dans l'aboutissement le plus pur du cépage Chardonnay, ce Billecart Salmon Blanc de Blancs est le résultat de l’assemblage des meilleures parcelles des grands crus de la Côte des Blancs :
Cramant pour la finesse, Avize pour la puissance et Mesnil-sur-Oger pour la structure et la longévité.

La robe d’un or pâle et brillant exhale des arômes mêlant minéralité et agrumes. Le premier nez s’ouvre ensuite sur des parfums de fleurs blanches.

En bouche, ce millésime qui se caractérise par une attaque vive et délicate, est suivie d’une finale longue.
Sa vinosité élégante et gracieuse est particulièrement appréciée des connaisseurs.
Champagne idéal pour l’apéritif, ce Blanc de Blancs saura aussi révéler avec bonheur les saveurs d’un poisson noble ou d’un crustacé.

Le producteur

Fondée en 1818 par Nicolas-François Billecart, la maison de Champagne Billecart-Salmon est toujours restée une entreprise familiale. Fournisseur des meilleures tables dont elle élabore les Champagnes, la Maison Billecart-Salmon déploie son savoir-faire depuis un Brut de référence jusqu’à la grande cuvée millésimée.

Les héritiers continuent de perpétuer la tradition d'excellence familial. Ils sont épaulés par des hommes de talents travaillant avec passion, le directeur général Alexandre Badé, le chef de cave François Domi avec ses 30 ans d'expérience au sein de la maison et enfin Denis Blée, directeur du vignoble et responsable de cave.

Le terroir de la maison de Champagne Billecart-Salmon est propice à l'élaboration d'un champagne d'exception. Le vignoble s'étend sur 100 hectares et 220 hectares d'approvisionnement en raisins, allant de la Montagne de Reims, passant par la Vallée de Marne, jusqu'à la Côte des Blancs. L'encépagement est composé de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier. Un hectare de Pinot Noir est cultivé de manière confidentiel dans le Clos Saint-Hilaire et représente un véritable bijou pour la maison. Ce terroir d'exception est exploité par le talentueux savoir-faire des hommes.

Les cuvée de la maison Billecart-Salmon sont élaborées selon la méthode traditionnelle champenoise. Les vinifications sont réalisées dans des cuves inox thermorégulées et sont caractérisées par un débourbage à froid pour favoriser une fermentation plus longue à basse température, conserver toute la fraîcheur et l'expression aromatique. Un nouveau chai de 450 barriques à vu le jour. Les champagnes millésimés quant à eux, sont vinifiés en fût.

Les accords mets & vins

Desserts

Gateaux

Fromages

Fromages frais

Poissons

Grillades de poissons

Viandes

Volailles

Légumes

Salades

Cuisine du monde

Sushi

Son goût

Fruité
Minéral
Floral
Puissant
Sucrosité
Epicé

Pour quelles occasions ?

Repas festifs
A offrir

Les avis

91/100

Une généreuse palette aromatique très axée sur les fruits rouges, typée par le pinot noir, ajustée de suaves notes de foin. Un nez juste et précis et une bouche avec de la présence, une richesse maîtrisée. De la matière et du style, dans un genre plus viril que le Deutz Classic.

Revue du Vin de France

93/100

Based on the 2013 vintage, supplemented by some 30% of reserve wines, Billecart's latest NV Brut Blanc de Blancs Grand Cru wafts from the glass with aromas of warm bread, citrus oil, crisp green apple, white flowers and crushed chalk. On the palate, it's medium to full-bodied, ample and precise, with a pretty core of fruit, fine-boned structure and a nicely defined finish.

Wine Advocate (Robert Parker)