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Champagne Billecart Salmon
Champagne Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François Billecart 2008

Champagne Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François Billecart 2008

Champagne

96/100 3 notes

Produit victime de son succès

L'avis de Wineandco

Cette cuvée 2008 offre une expérience de dégustation exceptionnelle, une robe jaune or brillante et ses bulles vives... Son équilibre parfait entre tension et texture, associé à des arômes intenses de fruits du verger et de fleurs, en fait un choix incomparable pour les occasions spéciales !

Séverine Delmas

Responsable Achats

Caractéristiques du vin

Domaine Champagne Billecart Salmon
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Millésime 2008
Appellation Champagne

Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay, Meunier, Pinot Noir
Degré d'alcool 12.5°
Température de service Frais, à 8°C
Boire ou garder Jusqu'à 20 ans

Aller plus loin

Le vin

Terroir :Un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay en provenance de 83% de terroirs Grands crus et 17% de Premiers Crus. Les 60% de Pinot Noirs proviennent principalement de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne ! Pour les 40% de Chardonnay ils proviennent des terroirs de la Côte des Blancs : Mesnil, Chouilly et Cramant !

Notes de dégustation : La cuvée 2008 présente une belle robe de couleur jaune or, avec une effervescence vive de bulles finement ciselées ! Au nez, on retrouve des notes intenses de fruits du verger, des fruits à noyaux et à coques, ainsi que des notes florales. En bouche, son équilibre, avec une tension aboutie, et des saveurs nobles et une texture sont affirmés par son empreinte calcaire. Il se distingue par sa faible dose totalement intégrée, ainsi que par sa finale complexe, évoluant vers des notes de pain grillé et de bergamote.

Accord Mets-Vins : Nous vous suggérons plutôt de déguster ce champagne avec des mets délicats et raffinés qui mettront en valeur sa complexité et son élégance. Optez pour des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des crevettes grillées pour accompagner ce nectar. Si vous préférez les plats de viande, un poulet rôti aux herbes, une pintade en sauce, ou une dinde farcie seront des choix parfaits. Les fromages à pâte molle comme le Brie, le Camembert, ou le Brillat-Savarin se marieront également harmonieusement avec ce champagne. Enfin, pour une touche sucrée, vous pouvez opter pour des plats à base de fruits de saison, tels que des salades de fruits, des compotes, ou des tartes aux fruits du verger. En choisissant l'un de ces accords, vous pourrez pleinement apprécier la finesse et l'équilibre de la cuvée 2008.

Les accords mets & vins

Cuisine du monde

Sushi

Son goût

Puissant
Minéral
Fruité
Floral
Epicé
Sucrosité
Boisé

Les avis

97/100

Ce vin est d'une précision et d'un dynamisme remarquables, avec des arômes de lemon curd, de brioche, de praline, d'abricot, de pomelo, de zeste de mandarine et de caramel salé. Il est soutenu par une acidité vive et citronnée, équilibrée par une mousse fine et soyeuse. Structure et douceur à la fois. L'éclat des agrumes se prolonge dans une finale merveilleusement élégante et homogène. 60% pinot noir et 40% chardonnay. 150 mois sur lies. Dosage de 2,9 g/l. A boire ou à conserver.

James Suckling

95/100

Guide vert 2024 Un profil assez fin. Le jus est marqué par les noirs sur les arômes dominant. La bouche nous offre une bonne texture avec une bulle vivace et un cœur de bouche plus ferme. Apogée : 2023 - 2033

Revue du Vin de France

96/100

Le Brut Cuvée Nicolas François 2008 a été dégorgé au cours du troisième trimestre 2022 avec moins de trois grammes par litre. Il présente un bouquet délicat, pur et net avec des arômes de fruits du verger, de fleurs printanières, de miel et de réglisse, avec des notes de brioche et de pâtisserie à l'aération. Moyennement corsé, ciselé et cristallin, avec une acidité racée et une texture crayeuse, le palais est tendu et la finale est longue, pénétrante et saline. Le style Billecart est parfait, mais la tension est présente, signe du millésime. Il s'agit d'un assemblage de 60 % de pinot noir (provenant d'Aÿ, de Mareuil et de Verzenay) et de 40 % de chardonnay provenant de Mesnil, de Chouilly et de Cramant. Il a été élevé à 83 % en cuves et à 17 % en vieux fûts de chêne.

Wine Advocate (Robert Parker)