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Champagne
Promotion
à partir de
En vente privée
jusqu'au à minuit
Disponible en 75cl
Expédié sous 15 jours Primeur En stock
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Champagne Caillez Lemaire Extra Brut Jadis 2012
Champagne ,
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Bouteille 75cl
Prix
Au lieu de
L'avis de Wineandco
Un champagne extra brut de 2012, centré sur le Chardonnay, qui associe ampleur du millésime et tension minérale !
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Champagne Caillez-lemaire
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Millésime 2012
Appellation Champagne
Culture Culture raisonnée
Cépages Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
Degré d'alcool 12.5°
Boire ou garder Attendre quelques années, Dès maintenant
Caillez Lemaire est un domaine familial de vignerons à Damery, en Vallée de la Marne. Ils produisent des champagnes de petite échelle, avec une attention forte au terroir et à l’expression.
Le terroir
Vignoble situé dans la Vallée de la Marne, terroirs de Premier Cru selon certaines sources. L’exposition et les sols favorisent une bonne maturité, notamment pour le Chardonnay dans ce millésime.
Cépages & vinification
Assemblage Chardonnay majoritaire, Pinot Noir et Pinot Meunier en complément. Fermentation traditionnelle, suivi d’un élevage long en cave. Dosage très modéré (~ 5 g/L) pour laisser s’exprimer le terroir du millésime.
Poissons
Poissons en sauce
Fruits de mer
Desserts
Desserts aux fruits
Cuisine du monde
Sushi
Apéritif
Pour trinquer
92/100
Bettane&Desseauve
Une robe « solaire », parcourue de bulles très fines, un nez bien présent, gourmand et frais, entre fruits jaunes, amande et frangipane. Le fruit jaune s'enrobe de miel dans une attaque ronde, relayée par une belle acidité qui souligne les arômes et donne finesse et allonge. Le secret d'une telle harmonie ? Le sucre et l'acidité d'une belle année, un assemblage de chardonnay (60 %), de pinot noir (30 %) et de meunier de Cumières et d'Hautvillers, une vinification « à l'ancienne » en tonneaux de réemploi, sans « malo » pour préserver la fraîcheur et un repos prolongé (plus de 12 ans) sous liège. Troisième coup de cœur consécutif pour ces vignerons : les méthodes de jadis ont du bon.
Hachette
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