Champagne Lamiable Souffle D'Étoiles Extra-Brut Grand Cru
Champagne, Champagne
Caractéristiques du vin
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Couleur
- Blanc
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Région
- Champagne
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Appellation
- Champagne
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Classement
- Grand Cru
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Coffret
- Non
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Cépages
- Chardonnay, Pinot noir
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Agriculture
- Raisonnée
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Degré d'alcool
- 12.5
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Garde
- Dès maintenant
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Occasions
- Repas festifs, Apéritif
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Dosage
- Extra brut
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Particularité
- Blanc de Blancs
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Sulfite
- Oui
Le vin
Terroir : Issu exclusivement de terroirs classés Grand Cru sur la Montagne de Reims, à Tours-sur-Marne et Bouzy, ce champagne bénéficie de sols crayeux à forte capacité de drainage. Cette géologie, associée à un climat frais, confère au vin une tension minérale, une grande précision et une expression très pure des cépages.
Cépages : Ce champagne est issu de 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay.
Vinification et élevage : Cette cuvée intègre 40 % de vins de réserve, dont une part en réserve perpétuelle, pour ajouter profondeur et régularité. La prise de mousse est suivie d’un vieillissement sur lies pendant 20 à 30 mois, dans les caves voûtées de la maison, pour affiner la bulle et enrichir la complexité.
Les accords mets & vins
Sushis
Volailles
Fruits de mer
Le goût
Boisé
Epicé
Floral
Fruité
Minéral
Puissant
Sucré
Champagne Lamiable
L’aventure commence dans les années 50, lorsque Pierre Lamiable plante ses toutes premières vignes au lieu-dit «Les vignes des Meslaines» dont tire son nom une des cuvées emblématiques de la maison. Là, près de Tours sur Marne, la famille Lamiable est installée depuis le 17ième siècle en tant qu’agricultrice. Se lancer dans la production de vin s’impose véritablement qu’à l’issu de la seconde guerre mondiale, alors qu’il faut trouver de quoi vivre. Mais alors que la première génération devient vigneronne par nécessité, la seconde le devient par passion. Jean-Pierre, qui obtient son diplôme de médecin du sport au début des années 70, se décide finalement à reprendre le vignoble de son père. « Il n’est plus simplement producteur de raisins, le voilà créateur de champagne ! »
Aujourd’hui c’est sa fille, Ophélie, et son époux, Arnaud qui sont à la tête de la maison de champagne. Reconnue pour ses Champagnes puissants, corsés et intenses, la maison est devenue une grande référence parmi les vignerons indépendants.
Régulièrement salués par la critique, les Champagnes Grand Cru sont des vrais vins de table et de garde!