Château Haut-Bailly 2021

97/100

Le vigneron qualifie ce vin de chic, et il l'est, avec des arômes alléchants de cassis, de chocolat, de noix, de muscade, d'écorce et de sol forestier. Du graphite et des champignons noirs. Corps moyen avec des tanins très intégrés qui fondent dans le vin, avec une super longueur et une finesse à la fin. C'est la texture subtile et le caractère fruité pur et complexe qui impressionnent. 65 % cabernet sauvignon, 22 % merlot, 10 % petit verdot et 3 % cabernet franc. Buvable maintenant, mais cela vieillira magnifiquement.

94-95/100

Coup de cœur : Mesuré, limpide, Haut -Bailly 2021 n'est pas un vin extraverti; si on lui prête l'attention qu'il mérite, il offre pourtant une distinction aromatique unique dans l'appellation, d'une subtilité et d'une fraîcheur émouvante. La matière manifeste encore un poil de raideur, le grain tannique est encore un peu insistant par rapport a la chair, mais tout cela devrait s'harmoniser rapidement. Il a déjà grandi par rapport aux dégustation en primeur, son évolution pourrait encore surprendre! 

94/100

Le Haut-Bailly 2021, mélange de 65 % Cabernet Sauvignon, 22 % Merlot, 10 % Petit Verdot et 3 % Cabernet Franc, révèle un bouquet complexe et maussade aux arômes de cassis, d'épices, de prunes, de fleurs printanières et de fumée. Moyen à corsé, c'est un vin vif, plutôt musclé avec un noyau charnu et dense de fruits, d'acides piquants et de tanins poudreux. Malgré son caractère ferme, j'aime son équilibre global. Il devrait vieillir gracieusement au cours des 10 prochaines années.

95/100

Un haut-bailly « chic », vinifié avec tact, qui soigne la finesse. On en retient le nez fringant, mêlant harmonieusement le fruit frais aux nuances fumées de café et de Zan d'un élevage au cordeau. Dans la ligne, la bouche ne surjoue pas mais soigne l'équilibre et livre une matière élancée, fraîche, cousue de tanins effilés qui étirent le fruit dans une finale sapide et énergique. Du charme et de la classe.

96/100

95-97/100

96/100

Un bouquet aimable et ouvert de fruits rouges, frais et croquants, de foin et de fleurs sauvages. Somptueux en bouche, aérien et fluide, il possède une texture caressante comme le cachemire. Un régal.