Château Haut-Bailly : Cru Classé de Pessac-Léognan

De Firmin Le Bailly à la famille Wilmers : quatre siècles sur les graves de Léognan

Les premières traces d'une vocation viticole sur ce terroir de Léognan remontent au début du XVIIe siècle. En 1630, Firmin Le Bailly acquiert et compose le domaine tel qu'on en connaît les contours aujourd'hui, lui donnant par la même occasion le nom qui deviendra sa signature mondiale. Pendant des siècles, la propriété passe entre différentes mains sans jamais perdre son identité. En 1872, Alcide Bellot des Minières entreprend une rénovation complète du vignoble et des bâtiments, portant la réputation du château à son apogée victorien. En 1923, la famille Sancet rachète la propriété pour en faire cadeau à sa fille et à son gendre, Daniel Sanders. Ce dernier et ses descendants vont façonner l'identité contemporaine de Haut-Bailly pendant soixante-quinze ans. En 1998, un industriel américain, Robert G. Wilmers, tombe amoureux du domaine et l'acquiert. La transition se fait en douceur, avec Véronique Sanders, petite-fille de Daniel, qui reste à la tête du domaine comme Directrice Générale, assurant la continuité du style et de la vision familiale. En 2020, les nouveaux chais ultramodernes sont inaugurés, conjuguant haute technicité et architecture soignée.

30 hectares de graves et des vignes centenaires uniques en Pessac-Léognan

Le vignoble de Château Haut-Bailly s'étend sur 30 hectares d'un seul tenant autour du château, au point culminant de l'appellation Pessac-Léognan. Les sols, composés de graves profondes sur fond d'argile, offrent le drainage naturel et l'accumulation de chaleur qui caractérisent les grands terroirs de la rive gauche bordelaise. Ces graves, issues des alluvions quaternaires garonnaises, sont idéales pour le Cabernet Sauvignon, cépage qui trouve ici les conditions d'une maturité lente et progressive.

L'une des singularités majeures de Haut-Bailly est la présence, sur environ 20 % du vignoble, de très vieilles vignes âgées d'une centaine d'années. Ces vignes centenaires, survivantes de nombreuses crises climatiques et sanitaires, produisent des raisins d'une concentration naturelle et d'une profondeur aromatique rares, qui apportent complexité et profondeur à l'assemblage final. La conduite du vignoble en lutte raisonnée, certifiée HVE, limite l'impact environnemental à chaque étape. Toutes les vendanges sont manuelles, suivies de trois tris successifs pour une sélection rigoureuse des raisins.

Un rouge pur, sans blanc : le choix singulier de Haut-Bailly

Alors que l'appellation Pessac-Léognan autorise la production de vins blancs secs (à base de Sauvignon Blanc et de Sémillon), le Château Haut-Bailly a toujours fait le choix de ne produire que des vins rouges. L'assemblage associe Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, dans des proportions qui varient selon les millésimes et les parcelles. La vinification dans les nouveaux chais ultramodernes de 2020 est conduite avec une précision chirurgicale : chaque parcelle est vinifiée séparément pour révéler l'identité de chaque terroir avant l'assemblage final. Le style qui en résulte est immédiatement reconnaissable : intensité aromatique complexe, volume en bouche généreux, tanins soyeux et harmonieux, pureté et équilibre. C'est ce profil, à mi-chemin entre la puissance de la rive gauche et la finesse des vins de graves, qui vaut à Haut-Bailly ses notes régulières entre 96 et 99/100 dans les principaux guides internationaux. Ces vins sont de véritables vins de garde, conçus pour s'épanouir sur quinze à vingt-cinq ans dans de bonnes conditions.

Notre sélection : grand vin, Haut Bailly II et primeurs en bouteille et grands formats

Vous trouverez chez nous une sélection qui couvre toute la hiérarchie du château. Le grand vin est disponible sur plusieurs millésimes en bouteille de 75 cl, en magnum, en double magnum et en formats encore plus grands, pour les caves de collection ou les grandes tablées. Le second vin, Haut Bailly II, propose le style du château dans un profil plus souple et plus accessible, disponible sur plusieurs millésimes en bouteille. La Parde Haut-Bailly, ancien nom du second vin, est disponible sur de vieux millésimes pour ceux qui souhaitent découvrir l'évolution du château sur le long terme. Les primeurs du grand vin et de Haut Bailly II sont disponibles à la souscription, pour entrer sur les prochaines grandes années au meilleur tarif. Noté 99/100 par plusieurs critiques sur le millésime 2025, c'est l'une de nos meilleures opportunités parmi nos grands vins de Bordeaux.

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