Primeur

Château Haut-Bailly 2025

Name: Château Haut-Bailly 2025
Brand: Château Haut-Bailly
SKU: 74079
Price: 88.8 EUR
Availability: InStock

Bordeaux, Pessac-Léognan

L'avis de

Grand Cru Classé de Pessac-Léognan élaboré sur graves profondes et vignes centenaires, élevé 16 mois en barriques (50 % neuves) : le 2025 délivre une bouche onctueuse et précise, portée par un fruit intense, des tanins soyeux et une finale longue, fraîche et saline.

99/100

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Caractéristiques du vin

Cuvée: Château Haut Bailly
Couleur: Rouge
Région: Bordeaux
Appellation: Pessac-Léognan
Classement: Cru Classé de Graves
Coffret: Non
Millésime: 2025
Cépages: Cabernet franc, Cabernet‐Sauvignon, Merlot, Petit Verdot

Agriculture: Conventionnelle
Primeur: Oui
Degré d'alcool: 13.3
Garde: Attendre quelques années
Occasions: Repas festifs, À garder en cave, À offrir, Barbecue
Type: Sec
Sulfite: Oui

Le vin

Le domaine

Château Haut-Bailly est un Cru Classé de Graves situé à Léognan, dans l'appellation Pessac-Léognan, propriété de la famille américaine Wilmers depuis 1998. Il est conduit par Véronique Sanders (Présidente Exécutive) et le directeur technique Gabriel Vialard, avec une politique de qualité fondée sur la vinification parcellaire et la précision de l'élevage.

Le terroir

Le vignoble s'étend sur 30 hectares de graves, sables et argile, avec un sous-sol de faluns et de sédiments marins qui apportent fraîcheur et tension minérale aux vins. La pente douce assure un drainage naturel efficace. Au cœur du domaine, une parcelle de vignes centenaires à l'enracinement profond constitue l'âme identitaire du château, garantissant régularité et complexité millésime après millésime.

Cépages & vinification

L'assemblage 2025 est composé de 55 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 5 % Cabernet Franc et 4 % Petit Verdot. Vendanges manuelles parcellaires du 4 au 22 septembre, à 26,6 hl/ha ; baies petites, concentrées, parfaitement saines. Vinification séparée en cuves inox et béton thermorégulées, macération et extraction douces. Élevage 16 mois en barriques de chêne français, 50 % neuves, issues de 7 tonneliers différents.

Le goût

Boisé

Epicé

Floral

Fruité

Minéral

Puissant

Sucré

La dégustation

Oeil

Robe rouge profond aux reflets grenat-violet, brillante et dense, teinte soutenue sans lourdeur.

Nez

Nez expressif et fin sur le cassis, la mûre, la cerise noire et la myrtille, relevé de notes florales (rose, violette, iris) et d'une touche de graphite, de pierre mouillée et d'encre.

Bouche

Attaque crémeuse et onctueuse, texture soyeuse, milieu de bouche ample et cohérent. Tanins aux grains fins parfaitement intégrés, acidité structurante qui maintient la fraîcheur tout au long de la dégustation. Finale longue, juteuse, légèrement poivrée et saline.

Garde

Attendre quelques années

Les accords mets & vins

Chocolat

Gibiers

Charcuterie - Terrine

Plats en sauce

Légumes grillés

Volailles

Barbecue - Grillé

Les avis

100 / 100 ( Decanter )

De beaux arômes floraux avec une abondance de pétales de rose. Des tanins souples, si lisses et soyeux, et un fruit de cerise rouge vraiment vibrant. Un style tout à fait brillant et plein d'énergie. Charnu mais juteux, avec une acidité qui apporte une belle colonne vertébrale et un bel élan. J'aime cette expression légèrement plus ample, elle ne manque ni de profondeur ni de caractère et emplit la bouche d'une prise charnue tout en restant aérien, lumineux et si frais. Impressionnant. Haut-Bailly a été l'un des vins les plus délicats des derniers millésimes, et celui-ci est un peu plus direct, vif et caractériel — et je l'aime pour cela, tout en conservant élégance et raffinement. Mûr, percutant, lumineux, avenant. Un grand succès. 4 % de petit verdot complète l'assemblage.

100 / 100 ( Figaro Vin )

Le nez offre un fruit frais et séveux qui donne envie de plonger dedans – un fruit bleu d’une grande élégance, de la rose, de la tulipe, de la tubéreuse. La texture en bouche est exquise, presque royale, quelque part entre le cachemire, le mohair et la soie brossée – la chose la plus douce qui soit jamais venue caresser votre langue. D’une précision ciselée, à vous rendre fou. La fraîcheur persiste, séveuse, florale, sur un fruit parfaitement mûr. Une énergie apaisante et une finale savoureuse, saline.

99 / 100 ( James Suckling )

Un fruit magnifique pour ce vin délicat et raffiné. Les tanins sont parfaitement intégrés et confèrent presque au vin une texture de pinot. La plus fine des soies. La bouche est de corps moyen, avec un fruit précis et concentré et une finale interminable. L'harmonie exceptionnelle de ce jeune vin donne envie de le boire. 55 % cabernet sauvignon, 36 % merlot, 5 % cabernet franc et 4 % petit verdot. 13,3 % d'alcool. pH 3,67.

99 / 100 ( Jeb Dunnuck )

Composé d'un assemblage de 55 % de cabernet sauvignon, 36 % de merlot, 5 % de cabernet franc et 4 % de petit verdot, le Château Haut-Bailly 2025 est un Haut-Bailly sensationnel, tout en finesse et en élégance. Cerises noires mûres, groseilles, tabac fumé, violettes, épices et fleurs définissent le bouquet ; en bouche, il est de corps moyen à plein, avec une texture pure et gracieuse, des tanins ultrafins et une finale très longue et élégante. Ce n'est pas un vin-monstre, mais c'est précisément ce que ce terroir exprime dans son style complexe, nuancé, structuré et racé. À acheter sans hésiter.

98 / 100 ( Neal Martin )

Le 2025 Haut-Bailly a été vendangé entre le 4 et le 22 septembre à 26,6 hl/ha, et élevé en 50 % de fûts neufs. Comme ailleurs cette année, j'ai constaté une différence marquée entre le Grand Vin et le Deuxième Vin, le premier faisant preuve d'une plus grande précision et d'une complexité supérieure. Un mélange de fruits rouges sauvages, de ronce, d'une touche de cassis et de zeste d'orange, d'une belle netteté. La bouche est exquise : des tanins très fins, une minéralité tangible, une grande cohésion et une belle concentration, avec une finale très complexe et poivrée, longue, longue, longue. Svelte, harmonieux et soyeux, ce millésime compte parmi les plus grands de Haut-Bailly ces dernières années.

97 / 100 ( Vinous )

The 2025 Haut-Bailly is fabulous. Here, too, the purity of the fruit is remarkable. Dried herbs, crushed flowers, blood orange, pomegranate, mint and star anise give the 2025 a gorgeous and palpable sense of exoticism. The 2025 impresses with its elegance and finesse. Floral and savory overtones linger on the clean, supremely polished finish. Very fine.

99 / 100 ( Yves Beck )

Révéler énergie, pluralité et finesse dès les premières senteurs est un gage de grandeur et d’harmonie. Avant même d’avoir goûté le vin, l’on a forcément déjà un climat de confiance couplé à de la réjouissance. Des nuances de feuilles de tomate et de poivre de Sichuan mettent la fraîcheur en évidence, tandis que des parfums de violettes, de cerises noires, de mûres et finalement une touche de graphite soulignent la pluralité. Légèrement crémeux en attaque, le vin avance progressivement le long du palais. Il suit un cheminement linéaire et peut compter sur l’appui précieux de son élevage et de sa structure tannique qui font office de fondation du milieu de bouche, quoiqu’en vérité ils soutiennent l’ensemble du palais. Les tannins aux grains fins sont en phase avec une acidité structurante qui assure également une finale juteuse et légèrement saline. Un Haut-Bailly d’une extraordinaire précision qui convainc par sa sérénité dans un contexte somme toute contraignant avec un résultat exceptionnel. Il fera certainement partie du Hall of Fame de Haut Bailly ! Je pense que l’élevage lui permettra également d’encore mieux focaliser sa finale, de lui transmettre l’énergie cumulée durant son cheminement gustatif et de terminer ainsi par un prolongement et un regain de l’impact aromatique. 2030-2065.

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